培养下一代“小厨师”

mljly197823 发表于 2016-11-14 20:40:04

装逼都露馅

重置昵称_YYWfByO8 发表于 2016-11-14 20:14:14

做汤为什么不要头呢？

空白爱钓鱼112 发表于 2016-11-14 20:14:10

楼主好幸福

A_鱼_A 发表于 2016-11-14 19:46:11

能做出家人喜欢喝的鲫鱼汤就是正道，至于放或不放什么纯属个人喜好。做鱼汤前煎一下鱼，是为了能在较短时间内让汤发白的做法，还有一种做法是用淘米水+姜片+适量盐小火炖鲫鱼，那样熬出来的鲫鱼汤更好喝，不过很费时！

不丶先生能中吗 发表于 2016-11-14 19:40:57

看你做的菜不得不向你提点建议，第一煎鲫鱼用少量油就可以，油多会破坏营养成分，第二萝卜本身也是不喜油的，放太多不好，第三这个菜主要是鲜，尽量不要放鸡精或味精，靠这些提鲜只能说你厨艺不精，最后料酒是可以放的，主要作用是去腥，也可以加点醋，少盐多醋健康饮食！

数字不是字母 发表于 2016-11-14 18:54:49

料酒去腥啊

浑身充满正能量 发表于 2016-11-14 19:57:14

此话真的不对，还放料酒。您这是野厨子的路子。真的。

跟二哥钓鱼去 发表于 2016-11-14 19:23:53

太腥了

执着的小鱼 发表于 2016-11-14 17:50:27

这菜不是楼主做的,前面手是女人手,不会做别吹牛

等退休的老头 发表于 2016-11-05 22:52:20

楼主你的做法有误，鱼是用很少一点油微煎，再加料酒清水炖，水开，打去浮末和油末。待鱼汤发白后，再加生姜和白萝卜。吃的时候再加盐。

不丶先生能中吗 发表于 2016-11-14 20:00:57

不要误人子弟，下锅前煎下主要是去腥定形，不然容易煮碎，煮的时候用开水煮，这样才容易煮出白汤

执着的小鱼 发表于 2016-11-14 17:50:27

这菜不是楼主做的,前面手是女人手,不会做别吹牛

等退休的老头 发表于 2016-11-05 22:52:20

楼主你的做法有误，鱼是用很少一点油微煎，再加料酒清水炖，水开，打去浮末和油末。待鱼汤发白后，再加生姜和白萝卜。吃的时候再加盐。

粉墨登场123 发表于 2016-11-14 17:50:07

放料酒？从厨10多年第一次听说