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培养下一代“小厨师”

夏凡2016 +关注
夏凡2016
很久以前 宁波 举报 回复

看了这么多，胡椒粉一个都没有。

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你在哪个栏目里发表的文章

Chen840619 +关注
Chen840619
很久以前 东莞 举报 回复

煮汤放鸡精还能吃吗？

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楊bing
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粉墨登场123 发表于 2016-11-14 17:50:07

放料酒？从厨10多年第一次听说

加黄酒是去腥的

楊bing +关注
楊bing
很久以前 上海 举报 回复

跟二哥钓鱼去 发表于 2016-11-14 19:23:53

太腥了

可以的杀好后用黄酒去味然后冷水煮鱼等水煮开时加点豆腐开

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很久以前 重庆 举报 回复

粉墨登场123 发表于 2016-11-14 17:50:07

放料酒？从厨10多年第一次听说

同行，清汤鱼我也不用料酒，

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钓过美人渔
很久以前 南京 举报 回复

11楼好眼力

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因为渔而愚
很久以前 荆州 举报 回复

我鲫鱼汤只有油盐，汤要熬到鲫鱼化，最好用漏瓢过下，只喝汤，因为孩子喜欢。所以经常弄，个人觉得家人喜欢就行

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很久以前 宜昌 举报 回复

就这么一点小秘密让你们看出来就算了还说出来

果栋V布丁 +关注
果栋V布丁
很久以前 许昌 举报 回复

等退休的老头 发表于 2016-11-05 22:52:20

楼主你的做法有误，鱼是用很少一点油微煎，再加料酒清水炖，水开，打去浮末和油末。待鱼汤发白后，再加生姜和白萝卜。吃的时候再加盐。

此言差矣，鱼汤的做法多了，我觉得楼主做的特别好，很美味，特别是此时此刻，肚子咕噜咕噜的

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很久以前 廊坊 举报 回复

粉墨登场123 发表于 2016-11-14 17:50:07

放料酒？从厨10多年第一次听说

菜系不同罢了，湘菜常用料酒

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浑身充满正能量
很久以前 张家口 举报 回复

粉墨登场123 发表于 2016-11-14 21:19:47

也许吧，反正我是第一次听说

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别人钓鱼我钓人
很久以前 南昌 举报 回复

鲫鱼汤还用放鸡精？看来你的厨艺不咋地

大姐你拉链开了 +关注
大姐你拉链开了
很久以前 广州 举报 回复

好白嫩的手。。。。也可放泡菜，最好是坛子下面泡的比较久的

1000X +关注
1000X
很久以前 丽水 举报 回复

粉墨登场123 发表于 2016-11-14 17:50:07

放料酒？从厨10多年第一次听说

料酒就像小药，你觉得能不能加？十多年的厨师也就混个刀台吧？

白条起家_ +关注
白条起家_
很久以前 临沂 举报 回复

鲫鱼头鲤鱼腰是极好的，你却丢掉，浪费食材

粉墨登场123 +关注
粉墨登场123
很久以前 菏泽 举报 回复

1000X 发表于 2016-11-15 04:35:32

料酒就像小药，你觉得能不能加？十多年的厨师也就混个刀台吧？

对不起，刀台没做到，做了吧台

老猫钓鱼不吃腥 +关注
老猫钓鱼不吃腥
很久以前 雅安 举报 回复

放鸡精就在行了。

骨感型猛男 +关注
骨感型猛男
很久以前 西安 举报 回复

等退休的老头 发表于 2016-11-05 22:52:20

楼主你的做法有误，鱼是用很少一点油微煎，再加料酒清水炖，水开，打去浮末和油末。待鱼汤发白后，再加生姜和白萝卜。吃的时候再加盐。

我每次熬鲫鱼汤都是把鲫鱼宰杀好，切葱白，生姜，小火慢炖。等鱼只剩鱼刺了才出锅的

等退休的老头 +关注
等退休的老头
很久以前 武汉 举报 回复

骨感型猛男 发表于 2016-11-15 06:46:00

我每次熬鲫鱼汤都是把鲫鱼宰杀好，切葱白，生姜，小火慢炖。等鱼只剩鱼刺了才出锅的

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