鱼肉的营养价值，不但营养丰富，而且容易消化。
鱼肉，益气暖胃，养血，增强记忆力，明目，增强身体活力。
炖鱼汤，又鲜美又滋补。是餐桌上的一道补菜。
特别是老人和孩子，还有经常坐在电脑前的人群，都应该多喝鱼汤。
1.炖鱼汤的时候，把鱼处理干净，蘸上面粉。
2.锅里放少许油，放入花椒爆香，鱼放进去，两面煎金黄。
3.放入姜片，葱段，加适量冷水，这是关键一步，这样才能熬出奶白色的鱼汤。
4.炖20分钟，出锅的时候，放少许盐，就可以了。
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开水
鱼刚煎过还是热的，加冷水肉收缩了，应该是加开水煮才容易岀味道'
其实关键的不是放热水还是冷水，而是鱼一定要用油煎一下，冷水炖的汤更鲜一些，开水的汤会稍微浓一些，其实区别不是特别大
开水煮：鱼嫩，冷水煮：汤鲜。
为什么要蘸上面粉？