【我的鱼美食】做一道家常菜：鲫鱼烧豆腐与大家分享。

爱钓鱼，也爱吃鱼，但是更爱做鱼，作为一个痴迷钓鱼的人，要是不会做几道和鱼有关的菜，我觉得有点说不过去哈！哈哈！！！

今天来和大家分享一道家常美食；家常鲫鱼烧豆腐，其实鲫鱼也是大家钓的最多的一个鱼种，大部分鲫鱼的做法无非红烧和炖鲫鱼汤，这也都是大家爱吃的做法，我可能和大家不一样，我一般烧鲫鱼总喜欢放一块豆腐，我一直觉得豆腐和鱼搭配在一起是“天作之合”的一道美味佳肴，不知道钓友们有木有喜欢这样吃的？

下面我来和大家分享一下我的家常菜；鲫鱼烧豆腐的家常做法。

首先得去菜市场买块豆腐回来备用，然后把钓回来的鲫鱼清洗干净，（鲫鱼我不买的）然后用毛巾把鱼身上擦干，包括鱼肚里的也要用毛巾擦一下，这样做的目的是等会下锅煎鱼的时候，不会因为鱼身的水而导致油溅出锅外，同时也避免了热油溅到身体上烫伤；所以这一步很重要。

鱼整理好后放一边备用，接下来我们就要准备好调味料，我用的调味料比较简单，除油盐酱糖醋料酒蚝油外，主要有，老姜几片，八角两个，花椒十几粒，干辣椒4-5个，蒜子5瓣，葱段少许，另外我还准备了豆瓣酱和辣椒蒜蓉酱这些辅料；同时还准备了两根线椒，一是为了菜色鲜艳，还有提鲜的作用。

接下来就是起锅烧油，我们在倒油下锅之前，可以先把锅大火烧热，然后再倒油下锅，这样我们在煎鱼的时候不容易粘锅，等油温有轻微冒烟的时候，就可以把准备好的鲫鱼一条放条的放进锅里，为了不让鱼皮粘锅也可以在鱼下锅前，朝锅中均匀地洒少许细盐，我们把鱼下锅后不要急于用锅铲去翻动鲫鱼，这时候翻动很容易把鱼翻碎，我们只需要不时的转动锅底，使其每条鱼都可以均匀地被煎至表面金黄，这时候我们在用锅铲或其它工具把鱼翻过来，按上面同样的步骤把鱼煎至表面金黄色即可。

我们把煎好的鱼可以盛出来放一边备用，然后我们再向锅中倒少许油，等油热后，我们把提前准备好的调料放入锅中爆香，然后我们向锅中加入适量的水，我们在把刚刚煎好的鱼再次放入锅中，此时我们要把佐料再放入锅中，然后这时候我们就可以把提前准备好的豆腐，切成小块放入锅中了，这里要提醒一下，锅中的水不能太少，因为“鱼要千滚，吃在肚子里才安稳”这是我小时候常听家人在做鱼的时候说的一句话，其实意思就是要煮时间长一点，才更容易入味的目的。

我们将鱼大火烧开后，转为中小火再煮个15-20分钟后，在烧到十分钟后，我们就可以把切好的线椒放入锅中了，在这过程中要注意锅中的汤汁变化，千万不能烧干锅了，等时间差不多的时候我们再看一下锅中汤汁情况，如果汤汁过多，可以把锅盖打开，然后用大火收汁，等汤汁适量且浓稠，此时即可出锅了，可能有钓友会说，用淀粉勾芡，我们自己家里做我觉得时间允许就不必要那样了，因为饭店都是大火煮，在时间上肯定要快，所以只能淀粉勾芡，我们自然的把汤汁煮到浓稠，这样味道才更美味，出锅的时候，我洒上葱花，然后把香醋倒少许到锅中的汤汁中拌匀再均匀的浇到鱼身上，这样一道色香味俱全的家常菜鲫鱼烧豆腐就做好了，大家觉得我这种做法适合你们的口味吗？欢迎留言交流哈！