红烧翘嘴鱼的无刺吃法倾心分享，这次你来没白来。

翘嘴鱼，二斤以上的清蒸，肉质鲜嫩细腻可口，营养价值丰富，很多人都会做这道菜，我就不去锦上添花了，二三两的小米翘吃法大致和白条马口差不多，油炸后干煸下酒安逸。可是半斤八两到一斤左右的翘嘴你们钓到了是不是很头疼？不知道如何下手去做？清蒸吧刺太多，吃一半吐一半，还吃的很辛苦有没有？油炸吗？复炸三次都不能炸酥，鱼刺依然多到没法吃，对此我也很无奈，经过多次探索，无数次试做，都没法解决这个鱼刺多的问题。后来就只有炖汤喝了，把鱼刺鱼肉用豆浆机的漏勺过滤掉，只喝汤，味道比鲫鱼汤鲜，也没鲫鱼的土腥味。只是觉得有些浪费资源。后来有一女钓友发一个清蒸翘嘴的帖子，那翘嘴鱼也不到一斤的样子，鱼身上密密麻麻的刀印，我就问她为啥这鱼挨千刀了？她说这样吃鱼刺很少，刀功好的基本上就吃不出来鱼刺的感觉。后来我就试了几回，的确如此，在此特别感谢那个女钓友，可惜我记不住她的网名了，非常抱歉。

今天你来着了，现在我就来说说翘嘴鱼的无刺做法，你一定不会失望的。首先，我们把翘嘴鱼从尾端斩断尾鳍不要。然后从尾部开始一刀挨一刀的往鱼头的位置切，刀要快，只切鱼背肉厚的那部分，鱼肚子看到肋骨的不用切，注意切到脊椎骨就可以了，不要切断，切好以后翻面再切另外一面，两面都切好后，把鱼再切段，加盐，葱姜，再加入少许白酒腌制码味。

放冰箱冷藏腌制最少半小时后捡去葱姜，冲洗一下，开始起锅烧油煎制，煎鱼有很多朋友不会煎，老是煎破鱼，我这里说一下重点，就是首先要把锅烧红，锅烧的冒青烟的时候再放冷油，油入锅后，把炒锅转动两圈，让锅充分上油，然后放入鱼块，开始煎鱼，小火慢煎，鱼块全部放入后，慢转炒锅，不要翻动鱼块，看到鱼块自动滑落游走在锅里的时候用筷子夹着看一下，一面煎黄后翻面煎另外一面，两面都煎黄后出锅装盘备用。

准备红烧鱼的酱料，葱姜蒜，必需的，豆豉洗净切碎，我是用的自制香菇豆豉酱。剁椒少许，喜欢吃辣的可以放干红椒，泡椒少许，白糖少许，鱼腌制过的，不用再加盐，虽然清洗了两遍，可是调料里都有盐。喜欢吃火锅底料的根据自己爱好适当的添加，不喜欢吃的可以不要，做鱼和钓鱼一样，根据情况而定，重在改变，我说的只是一个思路而已，不是标准的菜谱，大家根据自己喜好选择就是了。调味料，要用到醋，蒸鱼豉油，蚝油，老抽，味极鲜，这个也是根据自己爱好选择，反正就是自己做自己吃，喜欢吃啥做啥，没有统一标准的。

起锅烧油，油温八成热的时候放入备好的红烧料，下锅炒香后加水烧开，放入鱼块，水一定要没入鱼块，然后大火烧开，盖上锅盖转中火咕嘟十来分钟。然后开盖大火收汁装盘即可。

撒上迷人的葱花，装盘出锅。看看我做的效果，香辣可口，外焦里嫩，咬一口，满嘴流油，酸爽啊！

今年疫情钱难挣，青菜贵的吃不起呀！没办法啥菜便宜吃啥菜，再炒个手撕包菜，吃饭咯。

说实话，翘嘴这样做，的确是吃不出来多少刺。这个红烧是吃不出刺的感觉，清蒸还没试过，我不知道这个红烧无刺感是油煎的时候把鱼刺煎酥了还是把小刺切断了的缘故，下次再钓到翘嘴鱼了再试试清蒸的感觉再告诉大家一下，盆友们也可以试试，告诉我一下，关于翘嘴鱼的吃法大家还有多少好的吃法，敬请下方留言，大家共同学习学习，俗话说的好，钓鱼要会做鱼，去钓鱼才有前途，刺激了家人的味蕾，让她们饱享口福了才能支持我们钓鱼，不是吗？帖子到这里该和大家说再见了，愿钓友们出门都钓大鱼，好吃，好做，好收拾，小鱼难杀，难做，做不好还难吃。大鲫大鲤哦，鲢鲢爆护啊！