20210318首尝远海黄鸡刺身

感谢海沧钓友大老远从东山外海送来的钓货：远海大黄鸡，亲自极速速运，超级新鲜肥美，刺身试试……久闻其名，今晚初尝……推荐：刺身，清蒸，焖汤，干煎……

PS：黄鸡鱼简介

此鱼分布地区很广，在热带、亚热带地区的各蓝条鸡鱼(Haemulon sciurus)大海洋沿岸地区均有分布，为类似笛鲷的鱼种，但牙齿较不尖锐，其最特殊之处为可利用喉咙处的牙齿发出类似猪咕噜的声音。

此鱼因鳞片花纹形似家鸡而得名，肉质白嫩细致，脂肪含量适中，清甜而富有弹性。鸡鱼又被称为黄鸡仔、鸡仔鱼、三爪仔、三线鸡鱼、再严肃点叫法就是三线矶鲈。无法人工养殖，做成刺身，是体验黄鸡鱼肉质跟鲜甜的最佳选择。

生活习惯

本鱼喜欢密集成群巡游于珊瑚礁区外围之水层中，能以咽喉齿摩擦发声，再藉由泳鳔加以放大。

生活在水深10~50米的亚热带海域。以人工鱼礁或独立礁区最常见。运动量足够，肉质结实。以动物性浮游生物为食。属暖水性鱼类。营养价值

营养价值

黄鸡鱼是运动量很足够的鱼种，它们平时猎捕浮游生物维生，且它们活动地区并非风平浪静的海域，因此肌肉发达，肉质很扎实丰厚。

别小看一尾黄鸡鱼体型只有20厘米左右，它可是非常好的钙质补充来源，能帮助孩子们骨骼发育，而且肉质细嫩，细刺又少，非常适合做给发育 中的孩童食用。

黄鸡鱼脂肪含量低，适合重视身材的女性们与预防心血管疾病的中老年人食用。黄鸡鱼肉富含胶质，胶质能够补充人体因日晒或压力过大而流失的胶原蛋白，且对于骨骼保健也很有帮助。黄鸡鱼在中国台湾一年四季皆有产，每年5月是最佳的食用季节，吃起来肉质肥美，口感细致。

完美，黄鸡刺身，确实细腻，鲜甜无腥，够赞……好甲