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鲫鱼豆腐汤，程序没弄对

博研野钓人

时间：2018-07-19 20:30 地区：上海回帖：30

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来自钓鱼人APP

鲫鱼煎完放水，煮开就把豆腐放进去了，是不是放早了？汤汁不是很浓郁

下图是成品，老铁指导下，哪里需要改善？

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钓友回复30条: +关注

起个名字真心不容易
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首先放的水不能放凉水。。。要放开水！放进去大火煮开花以后换小火慢炖二十分钟！豆腐要放老豆腐！嫩豆腐不顶煮！煮一会豆腐都找不到了！; +关注

一曲肝肠断_天涯何处觅知音
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依我看鱼没煎透吧; +关注

兰基尼123
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鱼要先在锅里炸下。在用开水大火烧。然后小火炖。浓白汤。绝对绝味！你可以试试。; +关注

korea
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煎鱼的同时，砂锅内放适量水煮沸，将煎好的鲫鱼放入砂锅，加入葱姜酒，煮沸后转小火炖15分钟，再加入豆腐煮沸后继续炖15分钟，千万不能在此过程中加盐调味，出锅前调味，因为加水后就加盐鱼肉里的蛋白质会凝固，蛋白质不易融入水，鲫鱼汤就煮不白了，以后试试吧！; +关注

老衲法号野钓不空
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钓鱼的都是吃鱼大湿啊; +关注

台钓也能上巨物
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倒油，放姜片，煎鱼，加冷水，大火烧开，去除浮沫，小火炖15分钟，加嫩豆腐，继续十分钟，汤乳白色，加盐，香葱，香菜，出锅！; +关注

浦东钓鱼者GDZ
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大鱼葱油，小鲫烧汤; +关注

huahua1马桥
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我看你这鱼都没煎; +关注

金爸爸爱钓鱼
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鱼必须煎透，菜场鱼要指望白色汤几乎不可能，纯野生鲫鱼可以，和食材有大关系，不要放料酒; +关注

三国好战鲫
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台钓也能上巨物发表于 2018-07-19 21:18:29

倒油，放姜片，煎鱼，加冷水，大火烧开，去除浮沫，小火炖15分钟，加嫩豆腐，继续十分钟，汤乳白色，加盐，香葱，香菜，出锅！

收藏了; +关注

钓鱼还是要看天气
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失败; +关注

巴扎黑钓鱼
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加牛奶进去，瞬间浓汤; +关注

博研野钓人
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巴扎黑钓鱼发表于 2018-07-19 23:04:20

加牛奶进去，瞬间浓汤

那还能喝吗？; +关注

博研野钓人
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金爸爸爱钓鱼发表于 2018-07-19 21:52:56

鱼必须煎透，菜场鱼要指望白色汤几乎不可能，纯野生鲫鱼可以，和食材有大关系，不要放料酒

自己钓的，那可能是料酒放多了，煮鲫鱼放了一次，豆腐放进去煮开后又放了一次; +关注

博研野钓人
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huahua1马桥发表于 2018-07-19 21:33:50

我看你这鱼都没煎

煎了的，皮都煎破了; +关注

博研野钓人
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台钓也能上巨物发表于 2018-07-19 21:18:29

倒油，放姜片，煎鱼，加冷水，大火烧开，去除浮沫，小火炖15分钟，加嫩豆腐，继续十分钟，汤乳白色，加盐，香葱，香菜，出锅！

百度经验上放鱼煮的时候就让加盐，找你这样说，那我豆腐放早了，水刚开我就放豆腐了; +关注

博研野钓人
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老衲法号野钓不空发表于 2018-07-19 21:07:35

钓鱼的都是吃鱼大湿啊

这是我第一次做自己钓的鱼; +关注

博研野钓人
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korea 发表于 2018-07-19 20:45:05

煎鱼的同时，砂锅内放适量水煮沸，将煎好的鲫鱼放入砂锅，加入葱姜酒，煮沸后转小火炖15分钟，再加入豆腐煮沸后继续炖15分钟，千万不能在此过程中加盐调味，出锅前调味，因为加水后就加盐鱼肉里的蛋白质会凝固，蛋白质不易融入水，鲫鱼汤就煮不白了，以后试试吧！

嗯嗯，那就是盐放早了; +关注

博研野钓人
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兰基尼123 发表于 2018-07-19 20:42:20

鱼要先在锅里炸下。在用开水大火烧。然后小火炖。浓白汤。绝对绝味！你可以试试。

这次味道还凑合，就是汤不够白不够nong; +关注

Ai_钓鱼
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不知道多大呢，剁成果块煎阿

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