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请教一个常见问题

坐观江秋

时间：2014-02-18 10:54 回帖：120

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来自钓鱼人APP

在煎炒鲜鱼时，鱼皮很容易粘锅脱掉，显得不完美，有伤观瞻。

求教高人良方！

先谢谢了！！！

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钓友回复120条: +关注

益阳伟仔
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抢个沙发。。。我也经常出这个问题; +关注

李成俊
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我也想知道; +关注

坐观江秋
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匿名用户发表于 2014-02-18 11:07:00

我也想知道

你们南方人常做鱼，应该有高招的。; +关注

牵牛花的
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热锅凉油，或在锅烧热时用姜片擦一下锅然后在下凉油; +关注

坐观江秋
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匿名用户发表于 2014-02-18 11:06:00

抢个沙发。。。我也经常出这个问题

这成了社会问题了？; +关注

坐观江秋
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匿名用户发表于 2014-02-18 11:16:00

热锅凉油，或在锅烧热时用姜片擦一下锅然后在下凉油

用姜片擦锅底，以前也试过，效果也不理想。; +关注

低调的小哥哥
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虽然我不怎么会做菜，但是我也想寻此良方，要不太影响美观了！论坛有没有干大厨的，应该知道吧？; +关注

坐观江秋
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匿名用户发表于 2014-02-18 11:28:00

虽然我不怎么会做菜，但是我也想寻此良方，要不太影响美观了！论坛有没有干大厨的，应该知道吧？ ...

正在坐等高人指教。; +关注

给雪碧加点盐
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大火把锅烧热，放入冷油再倒掉冷油，等锅热了再放油，放鱼煎就行。; +关注

郁闷主义
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热锅冷油，鱼身擦干; +关注

牵牛花的
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匿名用户发表于 2014-02-18 11:20:00

用姜片擦锅底，以前也试过，效果也不理想。

买个不沾锅吧，听说效果不错; +关注

休闲钓鱼a
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热锅凉油，稍撒点盐，防爆锅还不粘鱼皮，不妨试试。我一直如此，鱼的外观基本不会破坏。; +关注

方儒
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热锅凉油，加姜片去腥，然后撒一点点盐末，这样既不会产生油爆，又可以减少鱼皮粘锅，还有一点就是鱼要煎透了再翻面，这样也可以减少粘锅了。秋老，其实我下厨也是个高手的。; +关注

牵牛花的
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匿名用户发表于 2014-02-18 13:38:00

热锅凉油，加姜片去腥，然后撒一点点盐末，这样既不会产生油爆，又可以减少鱼皮粘锅，还有一点就是鱼要煎透 ...

方总是高手但就是不会动手; +关注

过去式的我
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锅烧干倒油烧热将锅里的油倒出重新倒入冷油这样就不会了望秋老师采纳; +关注

坐观江秋
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匿名用户发表于 2014-02-18 13:20:00

买个不沾锅吧，听说效果不错

兄弟，你别听说啊。; +关注

坐观江秋
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匿名用户发表于 2014-02-18 13:25:00

热锅凉油，稍撒点盐，防爆锅还不粘鱼皮，不妨试试。我一直如此，鱼的外观基本不会破坏。 ...

先谢谢，再试试; +关注

坐观江秋
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匿名用户发表于 2014-02-18 13:38:00

热锅凉油，加姜片去腥，然后撒一点点盐末，这样既不会产生油爆，又可以减少鱼皮粘锅，还有一点就是鱼要煎透 ...

都强调热锅凉油，是不是可以理解为油和鱼一起热起来？; +关注

坐观江秋
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匿名用户发表于 2014-02-18 12:35:00

热锅冷油，鱼身擦干

能详细点吗？; +关注

坐观江秋
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匿名用户发表于 2014-02-18 13:45:00

方总是高手但就是不会动手

兄弟要摆正心态啊

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