皖北功夫鱼！（这菜名可以不？）

年底了，给钓友分享咸鱼的腌制方法和烧法！

让大家在饭桌上增加一道下酒又下饭的美食！

希望各位钓友多提建议！

当然不喜欢的就当是个笑料，笑笑就好！

首先准备草鱼一条越大越好！

把头去掉，从背部开刀！

鱼肉厚的一面打上三七二十四刀！！！

方便腌制的时候更入味点！

首先把锅烧热，文火先把花椒和干辣椒炒香！

然后放入少许盐，一起炒2分钟左右即可！冷却之后备用！

这是花椒盐的制作方法！

可以放点八角大料一起炒！不喜欢的不放！

ps：花椒盐可以多炒点，过年可以腌一些咸货，鸡鸭鱼肉都可以腌！

可千万别炒糊啦，没人愿意吃糊的东西！

接下来要把草鱼伺候好了，肉吃起来才香，才够劲到！

用之前炒好的花椒盐把草鱼来个全身按摩！身体每个部位都要抚摸到位！！

不能漏下一块肉，不然味道进不去鱼的身体里面！！

花椒盐均匀的涂满鱼身！

要不停的揉！不停的按！

ps：我怎么感觉好污(✪▽✪)

按摩结束以后，把鱼肚子里面放些：葱姜八角香叶！然后撒上少许白酒去腥！

最后最关键的一步：

把鱼换个姿势，翻个身，肚皮朝下！

放在托盘里，上面铺成保鲜膜，用水桶接满水，压个七七四十九天就可以啦！！！

ps:

开个玩笑，压24小时就可以拿出来晾了！

因为后面压的时候没拍照，所以这个过程没图片，请谅解！\抱拳\抱拳

腌制好挂在太阳底下，另一面用筷子支撑着，防止风干的不均匀！

晾3.5天就可以拿过来烧了！

喜欢吃咸鱼干的钓友可以晾个十几天！

接下来是做美食的环节啦！！

先把晾好的咸鱼，切块，洗干净备用！

切点葱姜蒜，喜欢吃辣椒的朋友，可以放点红尖椒一起！！那吃起来才更够味！

锅里放少许油，在放点猪油把小料爆香！

然后把鱼稍微煎一下，放点老抽，稍微带点白糖直接加水烧！（一条根糖即可！）

水盖过鱼肉即可！

先大火转中火在转小火！

烧个三七二十二分钟即可！

ps：烧鱼除了老抽，白糖什么都不要放！

烧的过程中，准备点青大蒜，洗干净！

青的部分切段，白的部分切小段！

喜欢吃蒜的可以多放点！

烧的差不多的时候先放蒜白！

快出锅的时候在放青蒜段，盖上锅盖30秒之后淋芝麻油出锅！

即可食用！

这个蒜白，口感脆，吃起来那叫一个香呀！

哈哈，光吃蒜白能喝2两白酒！

五块鱼肉能吃两碗米饭！

口感劲到，咸鲜微麻微辣，下饭下酒！好吃做法又简单！农家风味十足！吃了那真是是回味无穷！招待亲朋好友那真的是夸奖不断！！！

哈哈，饭店绝对吃不到这种口味！

ps：草鱼可以多腌制几条，做鱼干也可以，挂在阴凉出不会坏，如果红烧的话，腌制好晾好可以提前切小块，放冰箱冷藏，因为腌制过的，可以放个十几天没问题！

最后祝福大家大鲫大鲤，多多爆护！！！