记得儿时在农村，大叔夜晚常带我去小赌场吃夜宵，是一碗农家猪油葱花土面，又油又香的，回味无穷。
今日重忆复做，好像真的没了从前味道。
材料：土面、瘦肉、青菜、小香葱。
瘦肉切丝，放少许盐揉匀。
切好葱苗。
烧汤，沸时放入青菜。
捞出放入冷水。换水降温防发黄。
煮面。
差不多时，减少火等。
另一锅上火上油，热时上肉丝，稍炒。
熟了加入葱苗。
面锅上猛火煮沸后放入熟青菜。
沸腾后捞入碗中。
上葱油肉丝、黄酒。
中饭，一个人就这样子混了。
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这个APP名字要改成烹饪之家。
真正的索面，颜色都和你这不太一样。因为要缙云产的山地小麦磨的面粉，而且里面的麦麸不能磨的太干净，所以抽出来的索面有点发黑发黄，煮好之后会很快糊掉，所以要尽快吃，而不是现在很多的追求筋道口感。应该是软滑口感。你这面条又白又利索，感觉是商品面做的索面。
对了，那个葱油必须要猪油炼好捞出，然后浇在细葱上呲啦一下，最后浇在面和浇头上！猪油香直冲脑门，那才香！
大师是缙云人吗？懂得不少呀。
现在我们自己抽的土面一般都放洋面粉进去，土：洋=1:1就不错了，纯土面坚韧很难抽，现在的村嫂也学城大妈偷懒
不放猪油是怕胖，味道是差了点猪油的古香。
哈哈哈缙云东方镇
好吃的东西都不健康
不过猪油其实不用太过担心，还是可以的
难怪对土索面认知如此炉火纯青，哈哈！老乡一枚，返乡钓起！
我突然想到，麦粉里有麸类，所以土索面更加爽滑，和我们鱼饵加入麸类有异曲同工之妙啊
嗯！回老家了约！
我最渴望钓溪鱼，尤其是横斑和红丝霸！