提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。今天做一道秘制烤鱼，先上图。
需要材料
扒皮鱼 豆皮 宽粉 木耳 香菜 葱 姜 蒜 郫县豆瓣酱 火锅底料 孜然粉 花椒 料酒
做法：
1.鱼洗干净后身上划口子
2.用烧烤料和孜然粉腌制一个小时
3.所有配菜准备好
4.锅里放油 油热后放入腌好的鱼
5.煎制金黄后翻面
6.双面金黄后捞出
7.热锅冷油 放入葱姜蒜爆香 接着放入豆瓣酱和火锅底料翻炒
8.炒出红油后 加入适量孜然粉和料酒 之后加适量的水
9.把提前焯好的菜铺在鱼下面
10.之后把熬好的酱汁均匀浇在鱼上面
11.烤箱预热 把盘子放进去 230度15分钟左右
12.岀箱后撒上香菜。
分享到
0个赞
图咋没见？