昨天下午小解毒，钓获鲤鱼两尾，今天第一次尝试糖醋鲤鱼，各位大厨请多多包涵，有想尝试的朋友注意一下糖，醋比例
食材:鲤鱼500g，葱，姜，蒜，白糖30g，醋20g，盐，料酒，水淀粉，老抽
1.鲤鱼去鳞，去鳃，洗净
2.切花刀
3.在鱼身和鱼腹里面抹些盐，淋上料酒腌10分钟
4.腌制时，把葱，姜蒜切好备用
5.在腌制好的鱼表面再抹一层淀粉
6.热锅，加食用油，油温七成热时，手抓鱼尾，把鱼头放入油中，再用汤勺把油淋到鱼身上，花刀处翘起定型后，整条鱼入锅继续煎
7.煎到两面焦黄，捞出放盘里备用
8.勾芡:把锅中剩下的油加热，加葱，姜，蒜爆香，再加入白糖，醋，酱油，清水（不要太多），沸腾后加入水淀粉，变粘稠后关火
9.勾芡好的酱汁淋到鱼上面，完成
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自己弄得，自己好吃就行
这能熟透吗？特别是鱼头。看着很好吃
会，不要用太大的，一斤到一斤半左右就可以