〔舌尖〕不会做鱼的钓鱼人不是一名好司机！！！

作为一名吃货的钓鱼人对咱家这次活动可以说是期盼已久。早就想写一篇关于钓获鱼做法的帖子，无奈一直忙于工作没有时间钓鱼。终于在这两天挤出了半天时间钓了次鲢鳙。证了那句话，时间就像女人的乳房，挤挤始终会有的！特别是挤出时间钓鱼！借此机会跟光大钓友探讨鱼的不同做法。我个人理解是不会做鱼的钓鱼人不是一名好司机！！！当然值得提倡一点的就是钓获记得留大放小！

这次作钓的目标鱼既然是鲢鳙，我还是选择手竿配弹簧线组做钓！饵料捏在在弹簧上，靠雾化誘鱼，鲢鳙吸食雾化后的饵料纤维吸钩进嘴！饵料选择天元的浮钓鲢鳙！

一开始靠抽频率打窝，当然也可以用窝料打窝，关于窝料我以前发过一篇关于鲢鳙窝料的制作，感兴趣的朋友不妨试试！一开始白条闹窝比较严重，漂在水里跳老年迪斯科！

大概钓了五十分钟左右没有白条闹窝了经验告诉我鲢鳙进窝了！全神贯注盯着浮漂，突然一个用力的下顿口，赶紧扬竿，中鱼！大弯弓，赶紧把鱼领出窝子！鲢鳙力道较大，这也是我比较喜欢钓鲢鳙的原因之一，控鱼，遛鱼最为过瘾！

接下来就是连杆，只要不炸窝，进窝就是成群结队的鲢鳙！

经过半天的鏖战，最重鱼获，自己留一条做来吃，一鱼两吃，两种味型！分别是剁椒鱼头和糖醋鱼。

话不多说，干就完了，老铁！

首先将鱼去鳞，去腮，去内脏，清洗赶紧。剁下鱼头，一破两开，冲去血水。将鱼头加入姜葱，蒜米，十三香，料酒，盐，味精，胡椒粉，少许陈醋腌码半个小时待用！

锅底加油炒剁椒酱，加入辣妹子酱，剁椒，姜米，小火慢炒，炒香后加入耗油，料酒，味精，鸡精，胡椒粉，白糖，十三香加热起锅待用！

腌码好的鱼头用清水冲洗赶紧，装盘！底下最好垫两根大葱！

将炒好的剁椒酱均匀淋在鱼头上，并用保鲜膜密封，（防止蒸上水）蒸八九分钟！

蒸熟后去掉大葱和保鲜膜，撒上葱花作以点缀。

起锅加热葱油，六七层油温，淋在葱花上，剁椒鱼头做好了！

下面接着做糖醋鱼，

鱼洗净后去骨改花刀。（花刀有点技术含量）

倾斜45℃下刀，注意均匀，深浅一致。不要切断

具体做法见图：

改好了换一个方位正着切，同样下刀要均匀，深浅一致！

改好刀的鱼肉加入料酒，盐，味精，胡椒粉，鸡蛋清腌码十分钟！

腌码好了给鱼肉铺上一层淀粉！也可以加点吉士粉！

起锅烧油，六七成油温下鱼肉，注意手法，牵着两头下锅。目的是定型！

炸熟，炸至金黄捞出装盘！

锅底留油加入番茄酱，小火慢炒，加水，白糖，盐，味精，大红浙醋，慢火收汁！

收汁差不多后沟芡亮油。起锅！

将收好汁的番茄酱另外炸好的鱼身上，撒上葱丝，糖醋制作完成！

最后祝钓友大鲫大鲤，日子过得像糖醋鱼红红火火！！！