淡水鱼多腥味，简单的去腥味办法。
一.大鱼抽鱼筋(鱼线)：在鱼腮后和接近鱼尾处各横切—刀，抽出鱼筋，也叫腥腺。去腥。
二.腌制：用料酒、生抽、盐、葱姜等调味品腌制去腥。
三.最关键一步：将鱼宰杀后放入冰箱冷藏室保鲜，室内温度低不用放冰箱。几小时后鱼体发硬挺，也就是僵尸阶段。此时鱼体经过一系列化学或细菌作用生成多种芳香物质，极适合烹饪美味佳肴。过了这一阶段，鱼体慢慢就变的松软无弹性，就不适合食用了。
以上是本人的实践经验，一家之谈，不喜勿喷，谢谢钓友们。
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