前几天给大家做了一个沸腾鱼，今天给大家介绍豆瓣鱼的做法。满甲鲤鱼一条，从鱼的两边斜拉三刀力度别太大。
炒锅上火，倒上菜籽油待油温在六七成的气候放鱼，鱼炸至外面金黄黄出锅。
锅里留油放入，剁碎，姜，蒜，泡姜，泡椒，小米辣，郫县豆瓣，翻遍出香味，加水。
水开放入刚炸起来的鱼，改小火慢慢收汁。当汁水粘稠起锅装盘。把剩余汤汁倒在鱼的身上。撒上香葱点缀即可。
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学习了。
以后陆续更新其他做法。
楼主这是饭店的厨房做出来的吧？相信我门钓友应该没有这么专业的设备吧，比如捞鱼的漏勺，那么大，一般家里都不会有，而且，我有一次做了个油炸黄骨鱼的干锅，被老婆从早上念到晚上。又是说做一次菜要弄脏几百个碟子。又是油炸了东西还倒回油缸，好苦恼，不过，吃鱼的时候没见她说什么，
东西没有可以用其他代替。。呵呵
你不用密漏把豆瓣酱榨打出来？？
呵呵。。我的做法是，带酱带泡姜泡辣椒剁碎一起勾芡，淋红油出锅。
学习了，楼主威武
兄弟霸气
豆瓣鲫鱼做法一样吗？
嗯。鲫鱼可以免去下油锅炸的环节
哦，炸了好吃点吗？
可以少放油，适当的煎一下。
好手艺
下次发一下，大师
凉拌鲫鱼怎么做？求教
求教煎鱼怎样才能不把鱼给煎烂？
把锅用油热一下把多余的油倒起来以后用，锅里在少放油。
那样就不会烂么？
请问下，清蒸鲶胡子具体做法。谢谢
看着就想吃，要多跟你学习