前几天看见江浙一带的厨师教大家做鱼，地方不同做法也不同，今天给教大家做下四川的做法。先来看看我的工作环境。（小餐馆）
厨房小只有我一个人做事，平时吃饭零餐比较多，每天大概十来桌人。主卖川菜家常菜。偶尔也有宴席二十桌以内。太多了我自己也搞不下来。话不多说。。。直接上图。
杀鱼，片鱼，码味。炒锅上火。
锅里，到油（本土菜籽油）（自己练的火锅油），放入。青花椒。豆鼓。姜片，大蒜片，泡椒泡姜，剁碎的小米辣。快速翻遍。。出香味时候放郫县豆瓣。在炒大概一分钟加入高汤。（熬的骨头汤）
烫的比例大概和锅里炒的料1-3，待锅里汤烧开放入荞头。我们这边比较喜欢放豆腐，土豆。（自己喜欢房什么都可以）
荞头捞起来放入鱼头，鱼排。最后放鱼片。
鱼片放进大概30秒，可以起锅了。最后工序。洗锅，锅里在次放红油，青花椒。锅里青花椒冒泡的时候把油淋在刚才的鱼上面，撒上，小葱。香菜即可。
大家别谢我，别喷我，祝大家大鲫大鲤。来张全家照片
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难怪也是个胖子，原来是厨师，据说此帖可以上首页
不错不错值得学习
朋友那儿上班
呵呵。。上首页有好处么？
以后陆续跟新各种做鱼方法。
我在乐山夹江。。
30金币300积分
刀不错
师傅你经常杀鱼，有青鱼石送我一颗
下次能更详细点就肯定会上首页
我们还是同行朋友。
呵呵。。。厨师这行的钓友。有时候特别想去钓鱼时间不允许。唉。。
没啥子用啊。。
我们这里青鱼少的可怜。。没搞过几次。
哥。。我不会写作文啊。不然我就不会是小学生了。
哈哈
是啊
下午去钓鱼，晚上跟新其他鱼的做法。欢迎大家前来围观。
不会钓鱼的厨师不是个老司机
厨师的媳妇都漂亮