前天老婆上街买了一鱼头，花鲢，目测整条得近10斤吧。放冰箱里，昨儿战黑坑也没钓着鱼，朋友上一10斤左右混子，没见到鱼身呢，两个回合，跑了，估计是嘴巴钩叉了。1二斤的鲤鱼，送我了，刚分享的那蒜爆鱼就是它。
原料：葱、姜、食盐、胡椒粉、香油，好像这个比较简单，就这些。
1，鱼头洗净，撒盐腌制个把钟头。
2，大火，热锅凉油，爆葱段姜块。
3，鱼头下锅煎一下，两面都差不多沾到油即可。细心的朋友能看出来，粘锅了，就是因为锅不够热。
4，加水，凉的就行，大火。一次性加够，若是后续水少了，再加也只能加开水，不然鱼汤就不好了。
5，大火顶开三五分钟，汤就白了，撇去浮沫，继续顶啊顶啊顶～～
6，老豆腐切块下锅，加盐再继续顶啊顶啊顶～～
7，等汤快到想要的浓度了，小火慢慢煨，时间自己斟酌，越久越浓。
8，出锅撒些胡椒粉，香油，葱花，齐活了。
PS鱼汤泡饭相当赞哟！
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好手艺啊
谢谢兄弟再次捧场。