昨天解毒搞了一条十二斤的草鱼，今天准备漏一手哄老婆孩子开心，做个酸菜鱼。
说干就干，准备材料，葱姜蒜，料酒，豆瓣酱，花椒，八角等。。。。
准备完毕先来处理一下鱼，（鱼是昨天杀的）
像这样分为三大块
剃掉鱼骨
把鱼片成薄薄的鱼片（鱼片越薄越好，不容易碎）然后把鱼片鱼骨分开用清水洗干净（清洗鱼片时水流不要太大，）
清洗完以后就是腌制了，用料酒，生粉，鸡蛋清，调料。分别腌制鱼骨跟鱼片。腌制需要十分钟
把鱼头洗干净血水，放锅炖好
炒锅入油，小火放入葱姜蒜，花椒，八角爆香，然后放入豆瓣酱炒出红油，切记一定要小火炒
把炖好的鱼头汤倒入锅里放酸菜大火烧开。先放鱼骨，两分钟后放入鱼片，等鱼片泛白就可以出锅了。
我们一家的口味都比较淡，孩子又不能吃辣椒，如果能吃辣椒的话，出锅后撒上辣椒面，锅里烧上热油，待油冒烟后浇在辣椒上，听到滋的一声香喷喷的酸菜鱼就做好了，请高手指教，最后祝大家大鲫大鲤
分享到
0个赞
这酸菜鱼烧得不咋样，腹中那层黑膜都没去掉。
哥，你家的酸菜被鱼吃了？
去掉了只是没有写上
说的太对了
烟厂的路过老钓路过，酸菜鱼做的不怎么样。
欢迎指教
酸菜在哪？不会你叫酸菜，鱼是你做的？
你以为你发了教程我这种手残就会做了！楼主你太天真了！我能把酸菜鱼做成鱼肉羹
放泡椒和酸菜抄。抄香放水放调料。开了捞出来煮鱼片。好了装碗。放蒜葱红椒。辣油。用热油浇上面。
说好的酸菜呢
粉放太多了，鸡蛋也多
可能是第一次做酸菜鱼吧，你们用不着这么激进评价吧！
老手啊
鱼做的湖弄老婆孩子还可以，只要她们高兴就是最好宗旨，顶
呵呵
开心就好
他叫酸菜，鱼是他煮的！完美不？
没看相，差评！
下次记得上酸菜啊！翠花。。
都是在玩笑调侃，认真你就上当啦