钓鱼人就是要分享哈，除了分享钓点，钓技，还要分享烹鱼的方法！否则钓那么多鱼不会做钓来干嘛！废话不多说，清蒸鲈鱼做法献上！
1.活鱼一尾洗干净（貌似是废话）
2.打花刀，用盐，料酒，胡椒粉腌制10分钟，盐不要太多，淡点无所谓，咸了就不妙了
3.装盘姜片，葱段塞入鱼腹中或鱼底。（讲究的一字花刀可以打稍微密点，每一个花刀缝内塞入一片冬笋，一片云腿，一片香菇）
4.一小块猪油放在鱼背上
5.上锅蒸，上汽七分钟关火虚蒸5分钟然后取出
6.取出葱段姜片，如果花刀缝里加了云腿香菇可别取！然后汤汁倒出一半，鱼身上撒葱丝，浇滚油点香葱丝
7.沿盘边注入海天海鲜酱油或海天味极鲜或雀巢美吉鲜味汁（三种随意一种就行），如果有更好的生抽当然也可以，这三种酱油（雀巢那个是小麦发酵的不能算酱油）是最基本的了，只能比他们更好不能再便宜，否则味道不行。
8.然后夹块鱼肉沾着汤汁吃吧！！！！！武昌鱼桂鱼也是这个蒸法。蒸螃蟹五分钟蒸鱼七分钟蒸鱼头视大小12-15分钟（上汽后），时间段了欠火，时间过了肉质不好！
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![[原创]处暑钓鱼——快水依旧小鲤多多](https://p6.diaoyu.com/group6/M00/09/56/CgAAuFfD_HWAfKgeAACud-MN7Xw196.jpg)
杀洗干净标准，无鱼鳞黑膜腮红血红，鱼腹内洁白，血红不好去干净可以把鱼放水里泡半个小时然后再清除。
头没了？
傻逼卖鱼的从背上杀的然后把尾巴那块割断了，所以搞不了任何造型还感觉头没了
你在逗我啊！楼主！这是清蒸不是烧
简直是在关公面前耍大刀，
赞赞赞
谢谢分享
哥笑了，蒸和烧都不清楚
，就算是蒸，这条鱼也做得不咋样，只是能吃而以。
咸鱼，淡肉，喉韭菜，这是我们老家常用语，鱼肉鲜美，可以清蒸，红烧，油炸，很多种，我钓鱼，从来不杀，因为把它们钓上来，已经很对不起它们了，在杀它们，那都是我老婆，和我妈，她们做的，都是刽子手，
盐不能直接上鱼身，那样肉质会老，直接抹盐在碟沿一周，蒸的时候会随着水一起流到碟中，最后不用生抽，用蒸鱼豉油。
这技术，你还是练练吧。鱼身不用打刀花，在鱼肚里面沿着鱼骨左右划一刀，轻轻切断鱼骨就把它趴着放，鱼背朝上。蒸的时候盘子摸少许油，横着放个筷子，姜葱。猛火蒸，水开放下去蒸7 8分钟就好。蒸好把多余的水倒干净，姜葱扔了，放上姜葱丝，均匀撒少许胡椒粉，淋上热油，倒点生抽。
都是高手
刀功有待进步
专业蒸鱼不用盘子，你这样鱼受热不均匀，而且鱼鲜没有锁住，漏了一道工序。
老法师
草！你吃鱼不？你对不起鱼让你老妈杀？你对得起你老妈？什么东西你！
楼猪的大花裤衩子不错
学习了
