上次更新的是松鼠鱼，大家都把它和糖醋鱼搞混了，其实是有区别的。一般用鲤鱼较多，不过鲈鱼，鲢鱼，草鱼，黄鱼，桂鱼等都可以做。图片是网上找的，因为这是老菜系，现在基本上都不做了，要自己拍图有点难度，所以大家谅解，就别追究盗图了
把鱼清洗干净，斜着下刀，差不多30度角左右，下到鱼腹部大刺位置停刀，刀与刀之间距离在1厘米左右。改好刀加盐，鸡精，胡椒粉，料酒，姜腌制半小时左右。
腌制好以后，鱼身拍少许干淀粉，这样容易挂湿淀粉。
图片上的淀粉胡有点稀。大家可以再稠一点。找一个碗里面放干淀粉，在放点水搅均匀了，放一会儿等淀粉沉淀了以后，直接用手抓起下面沉淀的淀粉淋在鱼上，裹均匀就好了。
裹好以后就是炸了，油温高一点这样炸出来才酥脆，
炸到鱼变成金黄色就好，这个时候鱼是非常的脆的，如果有点软不脆那是油温低了，捞出来等油温高了在炸一次就脆了。
下面就是调糖醋汁了。这个汁和松鼠鱼的汁是一样的，我就不在叙述了。没看过我贴的你们可以看我上一贴松鼠鱼的做法，那里有。
调好汁直接浇在炸好的鱼上就可以了，也可以上面放点姜丝啊葱丝啊什么都点缀一下。这鱼这么感觉不好看呢！大家下刀一定要斜的角度大一点，那样炸出来的鱼肉是向外一片一片翻着的，比这个好看多的。
在声明一次，大家别追究盗图了。因为这是老菜系现在都不做了，理解理解，理解万岁。祝大家大鲫大鲤鱼获多多。最后给大家上几张最近的作品图。下次给大家更新菊花鱼，这些都属于一个系列的
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大厨啊
大厨师
哈哈，下一贴给大家更新菊花鱼
请问大师，家顿魚，有的不盖窝盖，盖和不盖有什么区别？
没有什么区别，盖锅盖是为熟的快点，一般不盖锅盖40分钟为最佳。哪里有什么大师，红眼哥客气。哪天有空和你一起玩去
楼主用心良苦，谢谢你的菜。
就你做魚的水平，不是大师，也是高手，只要爱好，什么都能作的很好
这个问题我也搞不懂，到底是盖还是不盖好呢
山东人做魚，不盖锅盖，说是魚肉劲道，那天试一下。
哈哈
花和鸟真是好看
大师！收徒弟吗？
客气，哪里有大师，相互学习
高手
盖了更入味
真的有这么牛不会是截图吧？那鸟
最少做厨师5到10年了
呵呵八年了
呵呵专业八年厨师
难怪嘞，收了我吧