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求这道菜的做法

爱柯儿

时间：2016-08-17 17:53 地区：濮阳回帖：12

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钓友回复12条: +关注

鱼与俞于喻
很久以前 常州举报回复

最起码也开个菜名把，光看也猜不出味道啊，酸汤？水煮？沸腾？还是浓汤啊，本人虽说是厨子，光看图片也不能说出做法啊，现在做法多了; +关注

爱柯儿
很久以前 濮阳举报回复

鱼与俞于喻发表于 2016-08-17 21:36:17

最起码也开个菜名把，光看也猜不出味道啊，酸汤？水煮？沸腾？还

就是不知道这菜的名字、以你厨师的经验你感觉是什么名字。; +关注

钓的胳膊疼啊
很久以前 濮阳举报回复

到范县钓到鱼了吗？; +关注

梦回儿时小河边
很久以前 宿州举报回复

清蒸泼浓汤，加辣椒点缀，你试试。; +关注

鱼与俞于喻
很久以前 常州举报回复

爱柯儿发表于 2016-08-17 23:11:00

就是不知道这菜的名字、以你厨师的经验你感觉是什么名字。

你吃过没有，什么味道呢; +关注

钓鱼娃ady
很久以前 成都举报回复

这是酸汤鱼，下面加金针菇，米粉，如果有青花椒就更好了; +关注

爱柯儿
很久以前 濮阳举报回复

钓的胳膊疼啊发表于 2016-08-17 23:48:37

到范县钓到鱼了吗？

帖子里有啊，你那伙计钓了三条; +关注

爱柯儿
很久以前 濮阳举报回复

钓鱼娃ady 发表于 2016-08-18 07:04:29

这是酸汤鱼，下面加金针菇，米粉，如果有青花椒就更好了

不是酸汤鱼、我吃过，稍微有点辣味、和麻味，底下是豆芽，汤是白的; +关注

爱柯儿
很久以前 濮阳举报回复

鱼与俞于喻发表于 2016-08-18 00:46:53

你吃过没有，什么味道呢

稍微有点辣和麻，地下是豆芽; +关注

C钓鱼界学徒
很久以前 资阳举报回复

你口述吃鱼口感和下面有辅助蔬菜做法是水煮鱼，但是看图片的确是酸汤鱼片做法。; +关注

鱼与俞于喻
很久以前 常州举报回复

爱柯儿发表于 2016-08-18 07:53:00

稍微有点辣和麻，地下是豆芽

哦，水煮鱼喽，鱼片先漂去血水，沥干水，放盐，稍微放点食用小苏打让肉质变嫩，上浆鱼片，鱼骨熬汤调味，味道可以自己调，辣也好，麻也好。烫熬浓，放豆芽煮熟，出锅，用容器放好，烧开水把鱼片放下汆水，汆熟捞起放鱼汤中。再起锅放适量辣油（自选）色拉油放点花椒剁椒或辣椒，葱姜蒜花，熬香倒入即可; +关注

鱼情未了回味无穷
很久以前 南通举报回复

白汁鱼

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