上午走运钓到了大草鱼，很肥。适合做酸菜鱼，果断开工！第一步:脚趾头想想都知道，肯定是杀鱼咯，过程太血腥就没拍照了！
这么大，吃不完。怎么办？凉拌！那今天就吃精华部分吧-鱼身！
第二步:改刀切片，手起刀落，骨肉分离！
不愧是饮用水源中的野生有机鱼，长这么大肯定历经了很多年，肚子里几乎没有那层黑膜，不过老骨头太硬了，逼的我中途还要去磨刀。对比照片就能看出菜单变得光亮锋利无比！在我精湛的刀功下，鱼肉变成了鱼片！
第三步:腌制。由于是有机鱼，腌制我就没放任何的调味品，仅放了点红薯粉，让肉嫩滑点！
配料也很简单，大蒜子，姜丝，2青红辣椒各一个，葱花少许，酸菜半包。
第四步:烹煮
1、锅烧干，放植物油少许。
2、放入姜丝和蒜瓣，小火煸出香味。放入酸菜继续煸炒，加入适当的盐提味，将酸菜的味道完全激发出来，那酸爽……
3、加入高汤，没有就只能用水代替咯（如果是养殖鱼建议用啤酒煮，可去腥）。
4、待水沸腾，先放鱼骨头，后放鱼肉。原因是一起放的话，等骨头熟了，肉就都煮烂了！
5、放入青红辣椒增色。
6、加入一小勺的白糖和醋提鲜。
7、起锅装盘，洒上葱花点缀提香。
一盘爽滑美味可口的酸菜鱼就出锅了，看了别留口水哦。
其实口味重的还可以搞点干辣椒，用油炸一下铺在上面就更爽了。
文采有效，不喜勿喷。祝钓友们天天上大鱼！
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这酸菜鱼真不咋滴…你真敢发：鱼片太厚，烧法不对。
草鱼不错
自己做的喜欢就行，顶楼主
菜墩该换了！不卫生
哪天一起去71玩玩！
是那种颜色的木材
巴适
就知道你要来这嘚瑟，你个会英亭空枪小王子。
可以
楼主厉害
看起来很好吃的样子，只是刀工得多练练
顶一目
你这是秀厨艺呢？
我觉得楼主做的不错，很想吃
这厨艺，你真没低估自己
都说自己吃了又不卖，要求那么多干什么，不要听下面的那些人讲。他要求那么高，自己一条都没钓到。
选材有误，做酸菜鱼用那条小草鱼为好。
自己动手就好吃，可惜我不会切鱼片
不咋的
我看行
买像还是欠佳，其实鱼片切好后用鸡蛋清会更好，然后把油烧滚，把鱼肉片加点花椒子过油一下，把都豆瓣酱和姜蒜炒一下，加烧好的开水煮开房鱼片，最后加炸好的鱼片，最后起锅，在炒点辣椒粉淋在鱼片上加上香菜就色香味俱全了