自己动手，丰衣足食，自己钓鱼，自己做鱼，其乐无穷
首先，鱼洗净，削片，最好要均匀些，省骨剁短，头批成两半，放入盆，放食用盐适量，打鸡蛋一个，搅拌均匀。
油锅烧热，鱼片炸变色即可
这样比较好吃，不容易烂
酸菜放清水里洗洗，切碎，备用。
多放点油把酸菜炒时间长点，加盐，花椒，麻椒，姜，蒜，八角，加水适量，烧开，炸好的鱼倒入，开锅关火，装入汤盆，表层泼油炸辣椒。
本人不喜欢太辣，辣椒放的少。
辣椒可以按个人口味放，各位吃货自己动手试试吧。
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第一次看见这样做的酸菜鱼……
酸菜鱼用过油吗？瞎整！建议去百度一下！！！
过油炸的好吃，不炸的不好吃，你可以试试
自创酸菜鱼，但是应该少了点颜色
泡菜鱼！要的是嫩，滑！
真的是自创的
嗯嗯嗯，我感觉这样好吃，比那种嫩爽滑的好吃
呵呵，这么做老婆大人爱吃，孩子喜欢，做嫩点老婆大人会发脾气的，所以这么做，老婆孩子三斤鱼我迟点酸菜，喝点汤，看着老婆孩子喜欢吃心里就舒服。
你可以试试看，这样做很好吃的
四川的做法和你们不一样