浅谈鲨鱼

南海开渔后，一些小型可食用鲨鱼也在市场上出现，今天买了一条真鲨目真鲨科斜齿鲨属的雄性大吻斜齿（腹鳍上称作“鳍脚”或“交合突”的交配器官很明显）。

很多人会说，鲨鱼不是受保护吗，为什么能随便买？其实，鲨鱼是500多种软骨鱼纲板鳃亚纲鲨形总目的软骨鱼类的统称，在国际《濒危野生动植物种国际贸易公约》名录上的鲨鱼是鼠鲨目的细尾长尾鲨、大眼长尾鲨、浅海长尾鲨、噬人鲨（大白鲨）、鼠鲨、姥鲨、鲭鲨属全员；真鲨目的长鳍真鲨、平滑真鲨、无沟双髻鲨、路氏双髻鲨、锤头双髻鲨；须鲨目的鲸鲨，而国内《国家重点保护野生动物名录》中受保护的鲨鱼是鼠鲨目的噬人鲨（大白鲨）、姥鲨和须鲨目的鲸鲨这3种。今天我买的大吻斜齿鲨不在以上鲨鱼行列，而且我买的这条的鱼的体型在大吻斜齿鲨中已经算是大个体了。

有人还会说，鲨鱼用皮肤排尿，鱼肉一股尿骚味。其实鲨鱼本身有完整的泌尿系统，鲨鱼并非用皮肤排尿，而是将尿素存在体细胞内对抗海水的渗透压而已，而且我前面都说了，鲨鱼是500多种鲨形总目的软骨鱼类的统称，每种鲨鱼的味道和肉质都不一样，例如国内常见食用鲨鱼条纹斑竹鲨和欧洲常见食用鲨鱼白斑角鲨就完全没有氨水味（尿味）。

还有人会问，鲨鱼只有保持一直游动才能维持呼吸吗？答案是要看哪种鲨鱼，大多数鲨鱼可以在低速或静止时主动吸水呼吸，不游动也能呼吸，只有噬人鲨（大白鲨）、鲭鲨、双髻鲨等十几二十种远洋活动或高速游动的鲨鱼失去主动吸水呼吸的功能，只占500多种鲨鱼中的极少数。