【烹饪】鲫鱼汤如何炖才能奶白鲜美，我的方法分享给大家

悠悠华夏历史源远流长，在这漫长的历史长河之中一个吃食字便占据了无数篇章。民以食为天，一个食字好生了得，不管你是皇亲贵族，还是平民百姓谁都离不开这个食字。

话说咱们钓鱼人也是如此，钓鱼人接触最多的食材便是鱼，各种各样的鱼。只要是水里游的几乎都有机会遇到，那么问题来了，你是一名会做鱼的钓鱼人吗？

想必一定有不少钓友会说我会钓即可，老婆会做就行。话虽如此但你想一下如果你会做几手美味的鱼儿让你的另一半欲罢不能天天想着你做的鱼儿，岂不是会更支持你的钓鱼大业，要钱给钱，要时间给时间，岂不快哉。

为娱这里略露拙技，为大家分享下我是怎样炖鲫鱼汤的，希望能给不会做鱼的钓友带来些许帮助。

一，炖鲫鱼汤最好是鲜鱼，把你白天钓到的鲫鱼去鳞去内脏。

这里有个细节，去内脏时一定要把鲫鱼肚子里的黑膜清理干净，记住一定要清理干净，不然的话腥味很难去除。

另外杀鱼时要注意苦胆，不能搞破了，不然的话一锅汤就前功尽弃了。细节决定成败只有前期基础工作做好了，才能有以后的美味佳肴。

二，处理好鱼后，给鱼两边开上刀花，随意开你想怎样开就怎样开，看鱼个体大小最少要开上两刀，这样做煎鱼时更容易煎透炖的时候也更方便鱼肉里的营养渗透到汤中。

三，开好的的鱼儿要把鱼身和鱼肚内的水份擦干净，这样做煎鱼时不会烂皮。擦鱼的时候起一锅，放入食量猪油，用大油煎出来的鱼更香一些。带猪油化开后，加入少许食用盐，也是起到防止沾锅的作用，放入擦干水份的鱼儿。

四，用小火慢慢煎，不要用大火。在煎鱼时另起一抄菜锅加入半锅水，开大火烧。煎锅里的鱼儿煎至两面金黄，我是用电饼铛煎的，需要不停翻动鱼身，检查鱼儿情况，一般情况下鱼儿煎好时，菜锅里的水也烧开了。

这时重点来了，一定要把水烧至大开，再把煎好的鱼儿放进去，放进去后点少许白酒，两片姜片去腥。此时不要关火，开大火炖几分钟，鲫鱼汤能否出汤奶白的关键就是开水大火下鱼，鲫鱼汤能否奶白的关键全靠这时的沸水激发。

五，一般用不了多久，带你肉眼可见汤水发白后就可以换成小火慢炖了。这时可以再煎一个荷包蛋，加入到锅内，增加更多的营养，不喜欢的也可以不加，全评自己喜好。

六，小火炖半小时就可以出锅了，出锅前加入适合自己口味的盐，我喜欢再加入几颗枸杞增加鱼汤进补效果，枸杞要在出锅前三四分钟的时候再加不易过早。至于有其他爱好的朋友也可以根据自己喜好加入香菜等提味食材，众口难调总有一口适合你。

一锅鲜美的鲫鱼汤就这样呈现在你的餐桌之上，在这寒冷的冬季来上一碗，一个字爽，两个字舒服。

这就是为娱的炖汤方法，有不足之处还望各位海涵，祝大家的生活都如这鲫鱼汤一般，热气腾腾，蒸蒸日上。