【美食分享】一样的鲫鱼，不一样的吃法，刷剧佐酒好伴侣！

前些天钓了一些鲫鱼，平时经常在一起玩的几个朋友知道了，都说野生鲫鱼营养丰富，非要尝一尝，恭敬不如从命，那就安排吧。

既然朋友是专程来吃野生鲫鱼的，如果还像以前自己吃的那样整条去炸，总觉得不论是口感上还是外形上都欠缺了一些，那么，这一次就换一个做法吧！

下午午睡起床，时间才两点，于是在厨房收拾鲫鱼，准备做菜。想必钓鱼人都知道钓鱼是一件很舒服的事情，但是钓完以后去吃，收拾的时候确实很麻烦的。一次两次还行，次数多了，经常整的人头蒙眼花。我也属于比较懒的一个人，平时宁愿不吃也不想去处理这些鱼，不过今天情况特殊，还是得认真完成工作的，不过，这次就简单处理十多条吧，够一盘菜就可以了。

首先就是一项常规工作，把鲫鱼去鳞，取腮，清肚。注意清肚的时候，一定要把鱼肚子内壁那一层黑色的膜清洗干净，另外，在去鳞的时候可以先用盐水泡一泡，这样清理起来就比较干净了。

然后把水控干，下面，就是很重要的一个环节了！找一把锋利的水果刀，把处理好的鱼从背脊处切成两片，记住，一定要锋利哦，这样切出来的鱼片炸出来才好看，也更容易进行油炸。看下图，主角登场！

嗯嗯～～，各位看官，不好意思，这把水果刀不太锋利，把鱼头切烂了，重新换刀吧。

于是找出来我们家最锋利的切菜刀，用手压住鱼身，然后用力均匀的用刀轻轻从背脊处将鱼分成两片。这个环节一定要心细，要不然鱼片切不好，到时候炸出来都是乱糟糟的，就会影响吃的心情了。

将切好的片鱼放在小盆里，放入花椒，大茴，麻椒，白糖，盐，辣椒，生蒜，姜片，大葱，倒入料酒，生抽，然后轻轻搅拌，将其腌制半个小时以上。

正在腌制鱼的时候，朋友妻子来了，还拎了一只鸡，说是对个菜，没办法，那就接着干活吧，谁让我会做饭呢？鸡嘛，就做成熬炒鸡吧！不过今天它不是主角，过程就不再一一叙述了。

回过头来，等鱼片腌好以后，把油烧热至六七层热，然后，把鱼片挑出来，轻轻甩掉腌料，放进油锅进行小火油炸。油炸的时候要根据鱼片的状态进行轻微的搅拌，当然，目的也比较简单，就是为了避免鱼片之间相互粘连，成为一大块一大坨，那就很难看了。

油炸大约五分钟以后，我们可以用筷子感觉一下鱼片的酥脆程度，然后将其捞出，控油晾干，准备第二次回锅。

鱼片晾至15到30分钟后，水分失去的差不多了，然后重新将油烧热，把鱼片放进油锅回炸10到15秒，捞出控油就可以摆盘了。

完成后的油炸鲫鱼片整体金黄泛红，鱼身自然卷曲，看着就很有食欲。鱼头、鱼骨、鱼刺、鱼尾焦脆，入口嚼起来嘎嘣嘎嘣脆，满口生香，追着电视剧，佐以小酒，要多美有多美！

晚上六点，菜都做好了，朋友也陆陆续续的来了，一杯小酒，几道家常菜，简简单单，谈谈天，聊聊地，说说疫情，聊聊家长里短，一整个下午的劳累也随即烟消云散了，生活有时就是这么简羊，这么惬意。

亲爱的钓友们，你喜欢这道油炸鲫鱼吗？有时间的话，不妨在家试一试，说不定这一试，就停不下口了呢。

最后，祝愿所有的钓友身体健康，天天爆护，大吉大利！