钓鱼老铁都知道，钓大鱼莫过于用发酵后的煮熟玉米小麦了，秋冬季曾经搞了一桶做试验，煮好的小麦玉米沥干，按照4-5斤各加入一袋安琪酵母和甜酒曲，经二个多月发酵，开封闻了一下，酵香浓郁，糟香扑鼻，发酵相当成功，稍加处理做成窝料，野钓效果相当成功。
最近又煮了些小麦玉米，如法炮制了一下，经过一周左右，开盖检查了一下，发现和秋冬季那一批完全不是一个味，自认为可能时间不够，又封口继续发酵了十来天，再次开封，一般馊不拉叽的味儿，闻着倒味口，到底咋回事，闹不明白原因所在。
借钓鱼之家平台，希望广大钓友不吝赐教，指出症结所在，如何处理，给出细节，期待改进!
看下面两图外观，路过老铁们参考参考。
秋冬季发酵成功的图片如下:
正在发酵中的这一批图片:
味儿咋反差这么大？这次问题出在哪儿？
分享到
0个赞
沙发
沙发
已经发酵好的，可以用高度白酒停止发酵，并防腐。
谢了
经过分析你那2张图片是一个图片
就你眼尖
我的也是 我放了点酒 但是还是酸
陆大师遇到困难了
这倒没，讨教一下经验
被污染了！天暖起来了酵母和酒曲适当减量
多谢
不错啊！
是不？
确实一个图
是吧
简单容器里绝对不能有生水
多谢
我也做发酵饵，容器用之前最好用开水烫一下，或酒精消毒
多谢！
按照我学烹饪，烘培的知识来讲，气温高，应该减少酵母，减少发酵时间，比如：做馒头2斤面粉，下酵母8克，分成两份，在同样时间下，不同温度，发酵时间长短不同，如果温度高，发酵速度会变快，如果温度低，发酵时间也就会变慢，如果你冬天发酵加的酵母加的比较多，夏天还是加那么多，就容易发酵快，容易变味