【舌尖】豆豉鲫鱼，鱼味悠长！

近期垂钓，收获满满的大鲫鱼！！

相逢不如偶遇，恰逢平台新推活动，舌尖上的鱼获！鼓励广大钓友兄弟们走进厨房，贴近生活，增进家庭和睦，活跃家庭气氛。站到灶台前，用握习惯了鱼竿的双手，拿起菜刀，亲自烹饪自己的鱼获，本人自然是积极参加！！！

第一次做，喜欢的请你拿走不谢！不喜欢的请您忍住，闭住贵口，不要影响打击我下厨的热情！！！把您意见保留，不喜勿喷！！在此也一并谢谢了！！！

今天特为大家献上一味豆豉鲫鱼！

请大家鉴赏品评！！！

主料 鲫鱼2条 豆豉 60克

辅料 生姜1块 红椒1个 葱1根

老抽2勺 花生油适量

黄酒1勺没有可用料酒 酱油1勺

下面我们开始做

1，葱花切成段，用少许葱叶切成葱花，生姜切成末，红椒切末，豆豉剁细。红椒是为了装盘好看用的，不喜欢的可以不用，喜欢辣味的可用鲜小米椒。

2，宰杀好的鲫鱼洗净黑膜和内脏，在鱼身上浅浅划几个十字刀，有助于更入味。不能太深，否则炸鱼时会断开。

3，用葱段，一半生姜末，黄酒抹匀去腥，腌10分钟。

4，锅里放油，开火。油烧到手放锅上方10cm处，有明显热度时，放鲫鱼用小火慢慢寖炸到两面金黄捞出沥油！注意炸鱼的油温不宜过高，用小火慢炸，能将鱼的小刺炸的酥。鱼入锅不要随意拨动，等炸定型再翻面！！！

5，锅里留3勺底油，下入生姜末和豆豉炒香。调入酱油和老抽。

6，往锅里加水能于鱼齐平的水，烧开后放入鱼用大火，两面烧透入味，中途翻面，收汁。鱼装盘，将豆豉浇在鱼身上，表面撒上葱花，红椒，大功告成了！！！

我喜欢辣味，加水后放了几个辣椒提味！

因为豆豉是剁细后使用的，所以汤色看起来有些颜色重，稠浓！

另外，豆豉酱油老抽有咸味，一般不在放盐！

下酒好菜！祝大家生活愉快！！！