昨天手竿终擒下黄金大鲤，今天就做个糖醋鲤鱼，献给支持我的家人⋯
黄金鲤一条，去麟片，肠子，油，膘，打整干净，一称接近4斤，刚好做糖醋鲤鱼。
毛皮，颜色不错
鱼身切块，好腌制，花椒，白胡椒，食盐，料酒，姜丝，鸡精，香料，腌制二小时，让鱼肉入味
同时准备调料，面粉，泡姜泡椒，大蒜，大葱，小葱，老姜，生抽，陈醋，白糖，蚝油，香油，红油豆瓣酱，红苕粉，番茄酱待用！
锅烧热倒入精炼菜仔油，烧至七成热，放入腌好的鲤鱼，粘上干面粉放入锅中炸
翻面继续炸，这时一定要小火慢慢炸，不能炸老了，糊了，烂了……
炸至两面金黄色即可捞出装盘
一点没炸煳，炸烂，表面金黄色，鱼面上放大葱压扁切的大䓤丝丝，越细越好……
锅里倒入适量的菜仔油，炒料，油烧热放入红油豆瓣酱，泡姜泡椒，大蒜，生抽爆炒至香，加入鲜汤，蚝油，白糖熬一会，另外拿个小碗，倒点酱油，红苕粉，老陈醋，鸡精调拌均匀，倒入炒好的调料中，倒点香油，番茄酱拌匀及可起锅淋在装盘的鱼上，撒上小葱花，一道糖醋鲤鱼就大功告成了，外皮金黄酥脆可口，内里鱼肉酸甜细嫩，十分可口⋯
怎么样，色鲜味俱全，味道巴适得很，开心又开胃⋯
再上家里做的川味香肠，风吹肉炒碗豆片，直接下酒好莱
浓浓的亲情，家乡的味道，爽惨了……
谢谢大家的赏帖，大鲫大鲤！下期再见！
分享到
0个赞
自己坐一楼，喝茶
这个是糖醋鲤鱼？
泡椒
你上百度去看一下
我是厨师
好手艺，有食欲！
谢谢朋友
的确专业，色、香 、味俱全！
好手艺
大神，糖醋鱼不是这样的。。。。最多算得上是红烧
红烧不是红烧，糖醋不是糖醋，自成一派吧
香肠巴适得板！
还可以
川味糖醋鲤鱼
安逸惨了，家里人最喜欢这种风格
还是你懂的
同意11楼的看法实际就是自创
同意
家里能做成这个效果很不错了，只要家里人喜欢就是最好的