不知道发到哪个主题了，也不知道属于烤、爆、还是红烧？发一下怎么做的吧
杀好洗净，划刀，腌十五分钟左右，料酒、盐。用厨房用纸吸干，洒上生粉。
热锅冷油，放少量盐（不容易掉皮）。注意不要翻动，定型。
等两面煎至微焦黄，放入蒜、姜。也可另起锅，煸大葱姜蒜。
倒入碗汁（白糖3勺、醋2勺、蕃茄酱2勺、酸辣酱2勺或辣酱、蒸鱼酱油1勺）。
上盖中火3分钟
翻面收汁。
加入小葱，浇汁。
结果，这样。今天碗汁忘加水了，太干了。仅供各位参考，不会做鱼的人，不是好钓鱼人。
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你这技术有待提高，
同意，哈哈