白肉变红肉

今天圣诞节不能钓鱼，又遇大风大浪，只能躲在家里捣腾昨天的鱼。

有个伙计因为怕鱼刺所以不怎么喜欢吃鲫鱼，刚好碰上我这个喜欢挑战那些挑食的人。给她做道〈糖醋鲫鱼〉，刺激下她的食欲。首先选择两条3～4两的野生鲫鱼，鱼大相对刺也大点，方便吐鱼刺。加上这种大小的鲫鱼，一般钓友都能轻易钓到。那天跟我一样心血来潮，做成这道鱼也方便。

不用多说，杀鱼得自个动手。

鱼杀好洗净之后。从背脊切一刀，在两边划几刀，在肚子和身上摸一点点盐。然后将事先用黄酒泡好的姜汁，静放几分钟入味。

到自己的农场采点新鲜蔬菜来做搭配。挑了几个特殊的品种，有黄心白菜、西洋剑兰、红根芹菜、大番茄，橙子。然后洗好切好待用。

烹调歩骤开始

首先将油大火烧热，油量以淹没鱼身为度，油温大约在150度左右，（油没冒烟前，用手在油面上空能感觉到热就行了）。然后调成小火，放入腌制过鲫鱼慢慢炸成金黄色，中途尽量不要去翻鱼身，容易弄破鱼皮。有经验的可以往鱼身上浇热油。大概3～5分钟鱼就会熟透的，避免时间过长，会影响鱼的口感，外焦内嫩为度。红根芹菜，西兰花白灼过后待用，黄心白菜用蒜蓉清炒熟后垫底。

用番茄浓缩成汁的番茄汁，加上白醋、大红浙醋、红糖、洋葱、青椒做成的（糖醋）。将其烧开，然后放入炸好的鲫鱼稍微煮一煮。让其吸收一下糖醋汁，一方面能更加入味提鲜，另外醋能起到一点点软化鱼刺的作用！

最后切个橙子捏点汁在鱼上，摆好盘子就大功告成了。

配点土鸡蛋炒韮菜，自己包的饺子，完美！

我就开吃了，你们呢？

祝大家来年大鲫大鲤！！