鱼是我之前用多一点盐腌一个晚上，风干一天，然后放在冰箱速冻里面保存的。今天拿出来做，首先就要把它放在水里解冻，顺便也可以把多余的盐味给泡掉，要不然吃起来会太咸。解冻后晾干水份。
切好佐料：姜末，蒜末，葱，辣椒生的干的辣椒末都可以
备好香料：花椒
调料：糖，蚝油、生抽少许，料酒或（米酒）都ok
热锅凉油，下鱼，小火慢煎。全程小火，切记！一定要小火哦！答应我！！
两面煎到微微焦黄之后，把鱼铲到一边，锅里还有一些煎鱼剩的底油。这时，可以放姜蒜末、花椒，白糖少许，辣椒，慢慢煸得干香，糖融化，但是不可烧糊。之后，再放蚝油、料酒，料酒可以多一些，放一点点生抽调味，最后再放一丢丢的水。把酱汁跟鱼混一起，闷烧一会儿，汤汁收干，装盘，撒上葱花，美味的鱼就出锅啦！（腌的时候放盐多，比较入味，所以不需要放盐了）
这个鱼的口感就是，香，辣，鲜，嫩！
因为是挂起来风干了短时间的，味道即有腊鱼的风味，又不咸，肉质也不硬，反而很嫩。鱼被煎香以后，里面许多的小刺都酥了，可以直接嚼着就吞下。这道菜上桌基本上都是分分钟抢光的，下饭程度：五颗星～
后面又做了个红烧肉，跟炒芋片
不说了，来开饭了～
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贤惠的漂亮的姑凉，抢个楼
哈哈，夜猫子
钓鱼人都这样，不做夜猫子怎么守大鱼
可以去吃不
宵夜都有点晚了
厉害
是鲫鱼吗？
又会钓鱼又会做饭，这样的妹子不多啦～
进的厅堂，下的池塘，入的厨房，哈哈，还有吗？继续展示你的魅力。
江西老家的卤鲜鱼的做法，真的很好吃
美女，凌晨一点多了还发帖？
好帖，收藏了！
楼主好漂亮
楼主好手艺
钓鱼人中的楷模
看了照片。。。我感觉我更想吃人了。。。
喂！那个姑娘来我家教我呗……
娶到你这样的媳妇是每个钓鱼人的梦想
顶一目，首页见。钓鱼人就得会做鱼，什么香煎 水煮 清蒸 红烧都得会。讨好了领导的胃才有钓鱼经费
一早起来看您发的贴＊只看图片就有一种幸福感☆
拍照那位真幸福
对的