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初冬给大家来一碗鲫鱼汤!

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谢谢大家能点进来看我的帖子,本人一名小厨师。鲫鱼汤其实很多种做法,下面我说说我的鱼汤步骤。

首先 取10条左右鲫鱼去鳞开肠破肚,哈哈,砧板同事用着只能用其他板代替

接下来杀好的鱼仔 洗净 ,好的不咋好看!有点像乒乓球板 嘿嘿

再接着要把配料辅料之类的准备好,我一般用姜,葱,蒜,水豆腐!在这里我用日本豆腐,因为没下回来水豆腐。日本豆腐代替!! 葱花香菜出锅前准备的!

上面的都准备好了,就待开工小煎鲫鱼了,朋友说煎鱼图片不好看,说我不会煎鱼,但是没有看过我煎鱼的过程是体验不到那种煎鱼的场面 !做过厨房的朋友应该懂得煎鸡蛋在锅里转的那个场面,这里就不多说了!

把已煎好的鲫鱼出锅,洗锅放油,放入姜蒜,把煎好的鱼放在姜蒜上面开文火在锅里转几下,不要用铲子搅拌,鱼肉会容易烂。 这是把姜蒜的味侵入鱼肉里。 然后觉得可以了就倒入适量的水

这里说清楚,刚到去水的时候会有一层看着脏脏的浮在上面,这是必须有的,也许这就是鱼的脂肪。用勺子一点点弄出来就ok了!然后调味料,味精少许,盐少许,胡椒粉少许,鸡粉少许!煮开后把香菜葱花放入锅中。

淋几滴油进去准备出锅。

自己做的鲫鱼汤就是这样的。鲫鱼汤很多做法,这就是我的一个鲫鱼汤步骤!

最后祝大家冬天大鲫大鲤! 不知能否上首页!嘿嘿

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钓友回复73条
不就是个名字吗
9天前 桂林 举报 回复

学习一下,受益了

厨师来钓鱼
9天前 桂林 举报 回复

不就是个名字吗 发表于 2018-11-07 19:00:23

学习一下,受益了

谢谢

三月格子小钓客
9天前 桂林 举报 回复

老哥你煎的鱼仔,哈哈哈,想笑

厨师来钓鱼
9天前 桂林 举报 回复

三月格子小钓客 发表于 2018-11-07 19:37:22

老哥你煎的鱼仔,哈哈哈,想笑

想笑就对了,因为确实煎起不好看,这不算煎吧,我是在锅里转鱼,煎着鱼应该不去动它文火慢慢煎,且煎至泛黄。谢谢你的建议

因为今生失常
9天前 桂林 举报 回复

不够火候,熬久点汤会更白,我今天做的鱼汤真的是奶白色,但却是苦的。

黎歌15207733455
9天前 桂林 举报 回复

应该直接加热水

李小多糖妹妹
9天前 桂林 举报 回复

熬鱼汤不需要放蒜,会破坏鱼的鲜甜味

hwd978092921
9天前 桂林 举报 回复

差评用曰本豆付。

新手上路788
9天前 广州 举报 回复

因为今生失常 发表于 2018-11-07 19:49:05

不够火候,熬久点汤会更白,我今天做的鱼汤真的是奶白色,但却是苦的。

估计鱼胆破了

夜钓渔人
8天前 桂林 举报 回复

因为今生失常 发表于 2018-11-07 19:49:05

不够火候,熬久点汤会更白,我今天做的鱼汤真的是奶白色,但却是苦的。

肚子里那层黑衣没刮干净

瓦窑路的小蒋
8天前 举报 回复

厨师就是有强迫症啊,杀鱼都这样杀

BB浪里个浪
8天前 临沂 举报 回复

不放油,清炖鲫鱼汤,味道啊……

钓鱼新手亮亮
8天前 举报 回复

鱼没煎到位,所有鱼汤不是奶白色

六蓝摇头钓神
8天前 南宁 举报 回复

不合格的厨师

深海之王大
8天前 十堰 举报 回复

楼主,鱼煎好后,我都是放开水,这样鱼汤就非常白,奶白色,出锅后放入葱花和香菜,碧绿,卖像好

年轻的小伙钓鱼
8天前 济宁 举报 回复

学习

x1n丶探戈
8天前 举报 回复

在放点豆腐更美味了

缘目求鱼可走求见
8天前 成都 举报 回复

熬鲫鱼汤,鲫鱼不用煎的,洗好姜蒜料酒码一码,直接入开水,烫色白,味道鲜,可以试试

lizhen
8天前 连云港 举报 回复

会钓会吃的能手

qaz0123456789
8天前 举报 回复

大补汤

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