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【舌尖】豆豉鲫鱼,鱼味悠长!

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近期垂钓,收获满满的大鲫鱼!!

相逢不如偶遇,恰逢平台新推活动,舌尖上的鱼获!鼓励广大钓友兄弟们走进厨房,贴近生活,增进家庭和睦,活跃家庭气氛。站到灶台前,用握习惯了鱼竿的双手,拿起菜刀,亲自烹饪自己的鱼获,本人自然是积极参加!!!

第一次做,喜欢的请你拿走不谢!不喜欢的请您忍住,闭住贵口,不要影响打击我下厨的热情!!!把您意见保留,不喜勿喷!!在此也一并谢谢了!!!

今天特为大家献上一味豆豉鲫鱼!

请大家鉴赏品评!!!

主料 鲫鱼2条 豆豉 60克

辅料 生姜1块 红椒1个 葱1根

老抽2勺 花生油适量

黄酒1勺没有可用料酒 酱油1勺

下面我们开始做

1,葱花切成段,用少许葱叶切成葱花,生姜切成末,红椒切末,豆豉剁细。红椒是为了装盘好看用的,不喜欢的可以不用,喜欢辣味的可用鲜小米椒。

2,宰杀好的鲫鱼洗净黑膜和内脏,在鱼身上浅浅划几个十字刀,有助于更入味。不能太深,否则炸鱼时会断开。

3,用葱段,一半生姜末,黄酒抹匀去腥,腌10分钟。

4,锅里放油,开火。油烧到手放锅上方10cm处,有明显热度时,放鲫鱼用小火慢慢寖炸到两面金黄捞出沥油!注意炸鱼的油温不宜过高,用小火慢炸,能将鱼的小刺炸的酥。鱼入锅不要随意拨动,等炸定型再翻面!!!

5,锅里留3勺底油,下入生姜末和豆豉炒香。调入酱油和老抽。

6,往锅里加水能于鱼齐平的水,烧开后放入鱼用大火,两面烧透入味,中途翻面,收汁。鱼装盘,将豆豉浇在鱼身上,表面撒上葱花,红椒,大功告成了!!!

我喜欢辣味,加水后放了几个辣椒提味!

因为豆豉是剁细后使用的,所以汤色看起来有些颜色重,稠浓!

另外,豆豉酱油老抽有咸味,一般不在放盐!

下酒好菜!祝大家生活愉快!!!

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钓友回复67条
一起野钓啊
5个月前 西安 举报 回复

沙发

寒江独钓钓
5个月前 西安 举报 回复

一起野钓啊 发表于 2018-06-19 20:03:39

沙发

蓝色星球ii
5个月前 舟山 举报 回复

这个真不错啊,钓鱼过程加制作过程,太贴心了

寒江独钓钓
5个月前 西安 举报 回复

蓝色星球ii 发表于 2018-06-19 20:20:56

这个真不错啊,钓鱼过程加制作过程,太贴心了

下次做可以试试先空锅稍加热再放油,待油温上升后再煎,用中火稍大点煎,鱼就不会掉皮粘锅。

逢钓必空89
5个月前 西安 举报 回复

厨艺不错

寒江独钓钓
5个月前 西安 举报 回复

逢钓必空89 发表于 2018-06-19 20:22:50

厨艺不错

谢谢夸奖!第一次做。不是很完美!不过味道的确很好

没有当过空军不是好军人
5个月前 西安 举报 回复

炸鱼的时候油太少了,油温升高在炸。

寒江独钓钓
5个月前 西安 举报 回复

没有当过空军不是好军人 发表于 2018-06-19 20:38:04

炸鱼的时候油太少了,油温升高在炸。

是的!炸鱼的确很难。炸了我满身油点点

南郊空军政委
5个月前 淄博 举报 回复

豆豉哪搞的,老实交代

真心不如红票票
5个月前 邵阳 举报 回复

好漂亮的野生鲫

真心不如红票票
5个月前 邵阳 举报 回复

应该在半斤左右吧

真心不如红票票
5个月前 邵阳 举报 回复

烹饪大师

寒江独钓钓
5个月前 西安 举报 回复

南郊空军政委 发表于 2018-06-19 20:49:45

豆豉哪搞的,老实交代

我老杨哥送的!秦岭山里的

寒江独钓钓
5个月前 西安 举报 回复

真心不如红票票 发表于 2018-06-19 20:56:53

好漂亮的野生鲫

是的!水库里的鲫鱼

寒江独钓钓
5个月前 西安 举报 回复

真心不如红票票 发表于 2018-06-19 20:57:16

应该在半斤左右吧

嗯!个头都很不错

寒江独钓钓
5个月前 西安 举报 回复

真心不如红票票 发表于 2018-06-19 20:58:26

烹饪大师

哈哈哈哈第一次做!鱼都没炸好!谢谢夸奖

小小一渔童
5个月前 举报 回复

美的很!!!

钓鱼浪当儿
5个月前 西安 举报 回复

鱼获美厨艺精

逢钓必空89
5个月前 西安 举报 回复

寒江独钓钓 发表于 2018-06-19 20:25:00

谢谢夸奖!第一次做。不是很完美!不过味道的确很好

期待和你一起钓鱼

寒江独钓钓
5个月前 举报 回复

逢钓必空89 发表于 2018-06-19 21:24:53

期待和你一起钓鱼

哈哈哈哈好吧

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