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好基友.腌制好的咸鱼干如何来吃!

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今天来显摆一下,各位不要见笑啊!因为前几次的发帖、提到了咸鱼的腌制方法,没有细说、如何吃!也应钓友的要求、发一发此类的帖子。今天就说说咸鱼的腌制,和我最喜欢的一种吃法、焖!下面就是简单的说一下杀鱼和腌制。

鱼打鳞片去腮,要从尾部起刀,挨着大骨从背部划向头部,然后把刀放在尾部的切口、挨着大骨划砍一直到头部,然后将鱼头切开。切鱼头的时候可以借助一个木棒来敲打刀背,这样最安全省力!后面就是把鱼清理干净了,我是要把鱼洗干净后再腌制的,那样吃起来不会有腥味。当然、有些地区腌制咸鱼是不清洗的,说是那样更鲜香。我是不喜欢!

清洗干净之后、就是腌制了,其实很简单。就是往鱼身体上、里里外外都撒上一层薄薄的盐吧就可以了,不需要添加任何东西,这样可以保持咸鱼干最原始的味道、腊香!然后就是将撒上盐的鱼、一层层放在盆里就可以了!就是这样放置24小时即可!要腌透、腌透了苍蝇才不会叮咬。

我喜欢把鱼晒干了再收起来,我更喜欢的是、腌制鲫鱼,那种跟鞋一样的鲫鱼!不用担心鲫鱼会有小刺,晒干后再焖出来的鲫鱼,你根本吃不出来小刺在哪!下面就说说我喜欢的一种吃法吧!

吃之前、用温水泡一会,这样为了好切、也是为了好煮!将泡过的鱼切好备用,准备葱姜蒜、干辣椒、小米辣,八角(没有八角可以不放)。然后就开始准备烹饪了,热锅冷油下鱼,煎至发黄出香味。

当你闻到香味的时候,就可以放入干辣椒、小米辣和蒜子,把干辣椒煸炒出香味来、再放入葱姜和香菜,加少量的老抽继续翻炒一下,然后加入适量的水(我一般都用开水)。大火煮开后开始调味,鸡精、胡椒粉、白糖、蚝油,转小火焖15-20分钟!然后大火收汁即可装盘食用了。

当然、干鱼的做法有很多种,这个是我个人喜欢的口味比较辣!自己可以根据自己的口味来做这个干鱼!今天就简单的介绍一下腌制过程和烹饪,欢迎各位老铁们点评!谢谢

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钓友回复189条
现代铁军_
6个月前 昆明 举报 回复

来个沙发️!

爱浪的鲫鱼
6个月前 昆明 举报 回复

厨艺不错看的就很好吃

挨水淹死的呢鱼
6个月前 昆明 举报 回复

大尸,整呢很精彩,只是想问问,背开的鱼咋个摆平的?一般都会合回克,不信么,试吓

现代铁军_
6个月前 昆明 举报 回复

爱浪的鲫鱼 发表于 2018-02-03 20:23:11

厨艺不错看的就很好吃

谢谢

现代铁军_
6个月前 昆明 举报 回复

挨水淹死的呢鱼 发表于 2018-02-03 20:24:43

大尸,整呢很精彩,只是想问问,背开的鱼咋个摆平的?一般都会合回克,不信么,试吓

真的不知道你是怎么杀的,你看看图中的、合回去了吗?

现代铁军_
6个月前 昆明 举报 回复

挨水淹死的呢鱼 发表于 2018-02-03 20:24:43

大尸,整呢很精彩,只是想问问,背开的鱼咋个摆平的?一般都会合回克,不信么,试吓

是我的图片不够清晰吗?我还要信什么试什么呀?

O山东钓客O
6个月前 昆明 举报 回复

我告诉你如何来吃!都打好包我拿走替你吃

现代铁军_
6个月前 昆明 举报 回复

O山东钓客O 发表于 2018-02-03 20:42:32

我告诉你如何来吃!都打好包我拿走替你吃

靠谱!

秋色画破天
6个月前 普洱 举报 回复

挨水淹死的呢鱼 发表于 2018-02-03 20:24:43

大尸,整呢很精彩,只是想问问,背开的鱼咋个摆平的?一般都会合回克,不信么,试吓

背部开刀

现代铁军_
6个月前 昆明 举报 回复

秋色画破天 发表于 2018-02-03 20:56:21

背部开刀

野狐联盟一号天道
6个月前 呼和浩特 举报 回复

也是大厨啊!

野狐野钓联盟游钓东江的小杨
6个月前 贵港 举报 回复

鱼干晒得很好,吃法也做得很好!

野狐联盟鄂F寧靜致遠
6个月前 襄阳 举报 回复

兄弟,鱼干晒得不少啊!都是钓的吗?

渐行渐远钓
6个月前 上海 举报 回复

爱钓鱼的大厨

野钓瞎折腾
6个月前 常州 举报 回复

鲤鱼不去鱼腥线麽?会有土腥味的吧?

野狐联盟二号王道游钓江湖的军哥
6个月前 上海 举报 回复

野钓瞎折腾 发表于 2018-02-05 19:30:08

鲤鱼不去鱼腥线麽?会有土腥味的吧?

草鱼要去的

野狐联盟二号王道游钓江湖的军哥
6个月前 上海 举报 回复

野狐战队御用大厨

野狐联盟二号王道游钓江湖的军哥
6个月前 上海 举报 回复

口水哗哗的

野狐联盟二号王道游钓江湖的军哥
6个月前 上海 举报 回复

野狐兄弟顶三目

野狐联盟鄂F寧靜致遠
6个月前 襄阳 举报 回复

兄弟历害!恭喜首页!

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