吃货的福利之沸腾水煮鱼

分享，是一种快乐，更是一种美德。她传承了华夏五千年传统文化的精髓。

作为一名地道地重庆钓鱼人，在严寒的北方最不能忍受的就是不能钓鱼！

既然钓不了鱼，今天就给大家一起分享一下怎么做鱼。鲜香麻辣的沸腾水煮鱼！

鱼是自己做的，图片自己拍的，光线不好，见谅哈。

市场上买一条两斤多的草鱼回家，刚好够一餐份量！唉，钓鱼人买鱼吃的滋味。。。

活鱼买回来动手处理，刮鳞抠腮去内脏这些都不用说了，对咱们钓鱼人来说就是分分钟的事儿！这里要说一下的是，买鱼的时候一定要仔细挑选，看看要买的鱼是不是头在使劲游动而尾巴不动，这样的鱼尾部已经死了，鱼肉做出来口感欠缺！

把收拾干净的鱼平放在刀板上，鱼头切下来，劈成两半，鱼身平方在刀板上，用刀沿着脊椎骨片开，见上图！

再用同样的刀法把另一半鱼的脊椎骨片下来剁成段，见下图！

用菜刀刀尖部位把鱼肉内测的肋骨片下来，见下图！

擦干刀板，防止打滑！把去了骨头的鱼肉平放在搽干水分的刀板上，手持菜刀成小于45度角，均匀的用力片鱼肉，片出来的鱼肉片尽量要薄点，大点。见下图！

把剁好的鱼骨和片好的鱼肉放一起用水把血水冲洗干净，沥干水分倒盆里！

大概两斤半活鱼的分量加入调料，盐12克，味精鸡精适量c如果纯野生鱼就少放或者不放。啤酒一两，放完调料顺着一个方向用力均匀的搅拌至有点发粘，再加入少量的淀粉搅均匀就行，如下图！

锅里放入少量的油烧热，把黄豆芽下锅炒熟，放入盐调好味，出锅盛入大盆里！

锅里加入足够的白水，放入盐，味精，啤酒烧开后下鱼头，鱼骨煮到八九成熟捞出来倒入盆中的豆芽上。盐的量要大点，尝尝白水要足够咸！

把鱼肉片均匀的下入开水中煮到五分熟捞起来倒入鱼骨上！

锅里煮了鱼的水不忙倒掉，放入足够量的干辣椒段在开水里滚一下捞出来！辣椒40克左右吧，按个人口味适量放！见下图！

下面补上煮鱼的图片！

倒掉煮鱼肉的水，刷锅下入两勺色拉油，大概一斤左右。

再加入两斤自己秘制的香料油，以后会讲怎么熬香料油！

把油烧到六七分热，就是没什么油泡泡了，有一点点小烟的时候，下入麻椒！

一定是麻椒，有的朋友叫青花椒！不是红色的花椒！

在麻椒炸变色的时候下入用开水烫过的辣椒段！在辣椒段变色的时候，连油一起倒入盛鱼肉的盆里，撒上半把香葱花！一盆香气扑鼻的沸腾水煮鱼就可以开吃了！别急，小心别烫着嘴！

有的朋友会说，用了这么多油不浪费嘛！

别急嘛。。。

大战一场后就是这样了，，，

没肉了，，，

把吃完肉的油用漏勺沥干净！

在锅里把油里的水分烧干凉凉，用容器把油密封起来，夏天放冷藏室里，冬天就室内就行！下次想吃水煮鱼了直接拿出来就可以用了！

我想很多朋友都想知道香料油的制作方法，那我就毫不保留的分享给大家！用的香料和我们钓鱼泡的药酒香料差不多的，呵呵，都是与鱼有关的！

八角10克，桂皮8克，香叶5克，丁香2克，茴香8克，白芷6克，白寇5克，山奈8克，砂仁8克，草果5克，草寇8克，香菜籽8克，紫苏叶5克，良姜5克。

菜籽油1.5斤，色拉油1.5斤，猪板油1斤

大葱0.5斤，姜0.5斤，蒜0.5斤，花椒，麻椒各一两，辣椒段半斤！

熬好后。。。

帖子有点长，写了两个小时，希望对喜欢吃辣的朋友有所帮助！

写字好累，上学的时候要是这么认真，不是考清华就是北大了！请不喜欢的朋友别喷哈！