钓鱼之家旗下产品: 钓鱼之家 钓鱼123 钓鱼人APP
钓鱼之家>论坛>钓友美食>酸菜鱼火锅(家常版)

酸菜鱼火锅(家常版)

+关注

饭后放毒,吃过饭的钓友们你们又饿了吗?哈哈哈哈!

为了新一年可以光明正大钓鱼,我是使出浑身解数来讨好家里的领导!(偷偷告诉大家,现在领导面前提钓鱼,领导竟然不反感啦,哈哈好兆头!)截止今天发帖,老婆竟然同意我更换旧装备啦!很多老钓友常说:想要安安稳稳出钓,必须把领导伺候舒服了!老司机诚不欺我啊!

草鱼一条杀好,去头,去骨,片成鱼片备用。

提醒钓友,去头去骨的过程中,最好一只手拿着毛巾,一只手拿这刀。这样可以防止手滑被到切到手。选择草鱼最好选择体型肥硕偏大的,提醒的越大的草鱼,体内小刺比较少!

鱼片片好放少许盐,腌制一会备用!

把鱼骨头砍成块,洗干净以后用油煎一下,煎至两面金黄即可!

然后切点葱姜蒜,锅内放入少许菜籽油,烧至冒烟以后,下入葱姜蒜爆香。

把切好洗好的酸菜在放进去炒一下,炒香加水盖上锅盖大火烧开,转中火!

ps:喜欢吃辣的钓友可以多放小米辣,或者泡椒也可以!

这个时候鱼片腌的也差不多了,冲水3分钟,冲洗干净以后,鱼片控干水分备用!

取一个盆,盆内加3条根盐,少许胡椒粉,鸡蛋清3个,打均匀以后,放入鱼片,朝一个方向打2分钟,让鱼片更入味!然后加入两把红薯粉,搅拌均匀就ok啦!

这个时候鱼汤可以加味道:盐,鸡精,味精,白醋,胡椒粉,根据个人喜好添加!

调好味道以后,全部倒入电火锅里面,备用!

锅洗干净以后重新加水,水烧至似开非开

差不多八九十度左右,下入鱼片

注意鱼片一定要一片一片的下!

水半开的状态一片一片的下入鱼片可以防止浆好的鱼片脱浆!鱼片不送易碎!

鱼片烧开以后,大约30秒左右捞出,直接铺入刚刚烧好的汤上面!接下来是最重要的一步!

然后准备,小葱,大蒜籽切碎。干辣椒,花椒。锅里少许油,烧纸冒烟,直接迅速倒进去,然后直接往鱼片上浇!

喜欢吃辣吃麻的钓友,可以多放干辣椒和花椒

也可以切点青尖椒圈,红尖椒圈,爆香放进去

一切看个人口味,为了照顾老人和小孩我做的比较清淡!

美美的一锅酸菜鱼火锅就完成啦!

先吃鱼在涮菜!,大冷天的,在家吃上一顿酸菜鱼火锅,美滋滋呀!!!

哈哈,今天时间紧,拍摄的不清晰,但是老婆满意就行了!(黑鱼做酸菜鱼,口感更好)

谢谢各位赏贴,不喜勿喷!

分享到

0个赞
钓友回复209条
XY张连长
6个月前 上海 举报 回复

沙发,我来啦,

野狐联盟沪A文玩天下
6个月前 上海 举报 回复

张师傅 又在勾引伦家了 好坏好坏的啦

野钓户外wang
6个月前 上海 举报 回复

好手艺,

醉卧江湖_Wei
6个月前 黄冈 举报 回复

张兄是才艺双全呀!

最近经常空军之老马
6个月前 上海 举报 回复

大家快来,上烹饪课了,免费的,张师傅免费授课。

我是隔壁老王头
6个月前 潍坊 举报 回复

哈哈,钓鱼人都一样啊,我钓鱼回来也是这样给老婆做鱼,我和你不一样的是鱼腌制后不裹浆直接下锅一煮。钓鱼不给老婆做鱼吃,下次就难说了

斯文土匪1
6个月前 苏州 举报 回复

饿了

野钓协会15217823113
6个月前 惠州 举报 回复

鱼排里面没有刮干净,鱼骨砍太小了,酸菜是片薄片的,不是切段,鱼片太厚了,油温和火候都不对,腌制,上浆时间肯定不够,还有姜呢?我只想告诉你正确的酸菜鱼做法。没有其他意思。

鱼来鱼去春暖花开
6个月前 遵义 举报 回复

还是最喜欢看张大师帖子

渐行渐远钓
6个月前 上海 举报 回复

野钓协会15217823113 发表于 2018-01-13 00:49:54

鱼排里面没有刮干净,鱼骨砍太小了,酸菜是片薄片的,不是切段,鱼片太厚了,油温和火候都不对,腌制,上浆时间肯定不够,还有姜呢?我只想告诉你正确的酸菜鱼做法。没有其他意思。

在家里做那么费劲干什么,家里做跟酒店完全两个概念!你把饭店里的东西教给钓友人家会吗?家里的刀能跟酒店切配的比吗?兄弟,我只是就是论事,没别的意思!

渐行渐远钓
6个月前 上海 举报 回复

鱼来鱼去春暖花开 发表于 2018-01-13 08:13:34

还是最喜欢看张大师帖子

谢谢兄弟支持!

钓之舞者
6个月前 台州 举报 回复

大厨一个

渐行渐远钓
6个月前 上海 举报 回复

XY张连长 发表于 2018-01-12 19:43:39

沙发,我来啦,

老酒给你准备好了

渐行渐远钓
6个月前 上海 举报 回复

野狐联盟沪A文玩天下 发表于 2018-01-12 20:35:48

张师傅 又在勾引伦家了 好坏好坏的啦

额,我有正常的性取向!

渐行渐远钓
6个月前 上海 举报 回复

我草,这输入法有毒!!

渐行渐远钓
6个月前 上海 举报 回复

斯文土匪1 发表于 2018-01-12 23:24:15

饿了

老板,快来碗饭

渐行渐远钓
6个月前 上海 举报 回复

我是隔壁老王头 发表于 2018-01-12 22:52:48

哈哈,钓鱼人都一样啊,我钓鱼回来也是这样给老婆做鱼,我和你不一样的是鱼腌制后不裹浆直接下锅一煮。钓鱼不给老婆做鱼吃,下次就难说了

老婆说了,鱼已经吃够了

渐行渐远钓
6个月前 上海 举报 回复

最近经常空军之老马 发表于 2018-01-12 21:39:55

大家快来,上烹饪课了,免费的,张师傅免费授课。

渐行渐远钓
6个月前 上海 举报 回复

野钓户外wang 发表于 2018-01-12 20:46:50

好手艺,

过奖啦

渐行渐远钓
6个月前 上海 举报 回复

钓之舞者 发表于 2018-01-13 10:05:48

大厨一个

谢谢

随时查看最新帖子
安装安卓版钓鱼人 安装iOS版钓鱼人
最近精彩渔获
游钓黑恵江 游钓黑恵江
米级青鱼腌制方法 米级青鱼腌制方法
钓者,渔与鱼也 自制饵料钓罗非鱼 钓者,渔与鱼也 自制饵料钓罗非鱼
路亚入坑记之“路亚应在天地间(2)” 路亚入坑记之“路亚应在天地间(2)”
签到 反馈意见 向上