半斤左右兰刀鱼杀好去头，放少许盐同料酒腌制会，准备两瓣蒜切碎小块，姜少许切丝，青椒四五颗切小长块，一两根大蒜去叶，用刀拍两下再切段备用，先把腌制好的兰刀鱼用少许油煎好盛出，用锅中剩的少许油爆下蒜块同姜丝，加入青椒爆炒至青椒熟透，再放入蒜，加入少许盐等调味料翻炒，最后加入煎好的兰刀鱼仔爆炒一会便可出锅了
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