杀鱼，改刀，料酒，葱姜蒜花椒大料食盐，盐制半小时左右，控水备用。
鱼铺干面粉，热锅倒油，将油烧热，调小火，油炸第一遍，两面微黄即可。
调中火，炸二遍，勤翻，两面金黄，出锅！别炸糊了！
锅内留油，将葱姜蒜花椒大料煸香，放甜面酱，火锅底料，翻炒，再放糖，醋，盐，加水烧开，放鱼，调小火，炖20分钟，大火收汁，撒香菜少许，上桌。
成功！！！
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这样不好吃！煎干再焖最靚
受教了！谢谢
这不是炸干再烧的吗