今天去刁口钓鲈鱼，一条鲈鱼没钓到，钓了半桶狗冈。
回家天色尚早，也不是太辛苦，闲着也是闲着，嗯，亮亮自己的手艺。
早年跟一个使船的老师傅学了一种做鱼的方法，叫拐子鱼。
我们这里近海，使船弄水的人不少，很多人跟使船打鱼的叫船拐子。不知道此称呼什么来由，内念什么意思，好像不是一个多么礼貌的话，因为使船的人都很反感这个名字。
鱼收拾干净，准备好配料。
热锅，凉油，高温。
放大料，干辣椒，本人不太敢吃辣，故少放。
直接放入洗好的鱼，适量翻炒两下。大火，放醋，约一二分钟。
料酒去腥提味。
加盐，加水。
最好加开水，水要将鱼完全没过来，大火熬制七八分钟。
收汁，适量加点胡椒粉。
完成。
感觉咋样？
早先使船的人们比较清苦，船上少这没那的，条件有限，他们都是就地取材，现有的原材料，适量放一点其他的调味品，略加烹饪，就是这样，简简单单，原汁原味原生态，又好吃又好做简约的奢华。
我觉得这种做法只适合海水鱼，淡水鱼腥味太重。曾经有一次我选用小鲫鱼做原料，做了一道拐子鱼，味道相当不好。
老婆就爱吃我做的鱼了，特别是这道拐子鱼，每每都是大口朵颐，赞不绝口！
分享到
0个赞
朋友，你是东营的，我是上海的，太远了，要不我们可以约钓，看得出你我志趣相投，处事为人相近。
这鱼冬天烧汤那更是一绝啊
我们这冬天最大的有一斤多一条 一条加点豆腐烧汤
这家伙长的真快，第二年开春就死。龙王见狗冈一年便长一尺，担心几年超过自已，故令狗冈一年一死。我们这大的也就三十公分，可太多了，跟淡水里的白条有的一拼！
我们这都是虾塘贝壳塘里面长这个 特别喜欢吃
趴地虎吧？油炸好吃！
样子很相似的
我们营口地区叫海粘鱼。庄河地区叫胖头鱼。辽阳安山叫傻鱼。很多地区也有各种叫法..。
有没有叫爬地虎的啊？
我有一个小伙伴，她认准这个鱼叫爬地虎，好难说服他。
还没听说！
淡水里那种叫爬地虎的小鱼，是长不大的，最长也就是十公分左右。
你说的爬地虎没见过图片、不能乱说。我们这边也有一种象海粘鱼的比他胖长不大的叫小肉滾鱼的。不知是否一样。
我在网上查看过：叫虾虎鱼！虾虎鱼有n多种。它只是其中的一种。我们营口是辽河入海口。记得几十年前一根竹杆系一根线、一个坠三个钩逗钓三两一齐咬钩。抬杆两三条。现在很难钓到了。
噢，原来是这么回事，哈哈哈，跟小伙争执了好半天。。。
东营叫狗冈、营口叫海粘鱼、还有很多种都属于虾虎鱼。就象：黑背、金毛、拉不拉多、波美、等等等都是狗一、样。
对啊，各地方的叫法不同，习惯理解不同，抱着相互尊重的心态，求同存异，才好交流