平时在上班哪吃饭，又是新军，请问怎么把鱼煎好，听说煎鱼时候放油前用姜片抹几回锅底就不沾锅是吗？顺便向厨师长讨几个做鱼的方子，一般夜钓常见的鱼是图片为参考，谢谢您了！今天煎鱼就是放油热了放鱼煎成这样了，没有上次煎的好，老婆八月中旬准备生宝宝，动手能力差，我自己也慌啊，哈哈
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买个平底锅最实际，一滴油就能把鱼煎得两面金黄
锅热后倒入少量油，把锅底抹匀，烧热后再倒入适量油这样不会粘锅！
二楼说的是热锅凉油
煎鱼时一面剪得差不多了在翻面就不容易坏
用姜擦郭
鱼白水煮熟去骨 韭菜切小段 青椒少量切碎 鱼腥草带叶子切小段 姜 蒜 加调料拌一下就成 别有一番滋味
益少放油加几片姜放鱼少煎一会，加水熬汤 /胡椒0.5克，冰糖2克，料酒5克，【待水煮沸用芍打去皮面油惺，熬至奶白时加少许盐过2分钟就好了】记住油惺一定打干静不然汤有惺味就不好吃了
清蒸:1将鱼杀好放在盆里、烧一锅沸水到进去瞬间挠出鱼，用冷水洗静鱼表皮，2姜葱盐料酒马味 ，3半小时后洗静装盘大火蒸15分钟出笼 好酱油少许浇在鱼上搞定
无鳞鱼杀了洗干净，直接煮调味也很好
各位奉献，已经对煮鱼有不少心得体会！谢谢啦