上期说到煮鱼汤技巧，得到客服的奖励，今晚继续将蒸鱼技巧奉上给各位钓友，希望大家能吃到新鲜美味的清蒸鱼。
一、将鱼杀好用刀刮去鱼皮表面黑色的粘液，然后冲干净晾干水，斤以上的鱼在背部割一刀然后在背骨上切断这样容易熟且不变形。
二丶在碟子上放筷子最好与鱼平行放，这样蒸好的鱼不会变形，实在难操作就交叉放鱼，这样美观度会差点，然后在腮部放一片姜，只有腮部是有土腥味，其他地方勿放。
三丶开水蒸气出来后揭盖放鱼，大火蒸六6至10分钟(视鱼大小)，中间不能揭盖这个一定要遵守，别泄掉蒸气。
四，到钟起鱼不能闷在锅里，然后把姜竹筷去掉，盘上的水倒干净，在鱼的两边淋蒸鱼豉油，忌淋在鱼的身上否则影响口感及鲜味。
五、切好的葱丝放在鱼身上，如果刀功不好没关系，用牙签划也是办法，做到越细越好。
六丶烧热油淋上鱼身上，这祥清蒸鱼就完工了，看图:如表述的不好请各位钓友指正。
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继续加油