前天钓的四条塘角鱼，最大一条有七八两，我本计划塘角鱼块烧豆腐，适合女儿吃，奈何女儿非要吃红烧鱼块，好吧好吧，满足她的要求，接下来就分享一下做法！不能钓鱼就分享怎么做鱼吧！
将塘角鱼拍晕，开膛破肚，说实话最讨厌杀这类鱼，黏糊糊的，滑溜溜的，手感不知怎么形容，女儿要吃硬着头皮杀了。杀好以后剁成块，鱼头就不要了！
用温水洗干净，可以去除表面的粘液，加点盐，料酒腌制一下。趁这个时间把配料整一下，根据个人喜好，我一般会放点西红柿，青椒，一点洋葱，姜蒜，葱段，基本是这些了。
为什么女儿会喜欢这道菜呢，因为炸鱼块时外面裹了一层面糊，炸出来比较香！接下来准备面糊，太稀挂不住，太稠又太厚，再打个鸡蛋，一顿搅和，就是这个样子了。
把鱼块放进来，让每块鱼都挂上面糊。
起锅烧油，加油进去，油不要太多，不然炸完浪费，前期大火，后面小火，炸出来的鱼才好看。
开始炸鱼块，一块一块的下，不要着急。
鱼定型以后，翻个面，把粘在一块敲开，及时反面，第一锅出锅。
第二锅！
此时撒一把椒盐，那就是椒盐鱼块了，我更爱吃！
快速刷锅，起锅烧油，炒配料。
一勺豆瓣酱，姜蒜搞里头。
下入配料，翻炒。
炒个一分钟，加水，根据鱼的量而定，可以少一点。
下鱼块。
盖上盖子，闷上七八分钟。
出锅前加上葱段，完美，准备起锅。
开吃，今天的分享就到这里，简单做个鱼，下次好钓鱼，祝大家年年有鱼！
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大师，大慰。
这个豆瓣酱是什么品牌的，颜色很好看
不是什么大牌，小卖部买的，我在淘宝搜不到，一般郫县红油豆瓣都可以的