昨天钓的两条草鱼，回家后立马宰杀一条，清洗干净，做一道家常版的水煮鱼。
方法步骤：
鱼的处理：清洗干净，从鱼尾处下刀，贴着脊骨向鱼头方向取下半边鱼身，再从鱼头处切断，不要切断脊骨，同理取下另半边鱼身。留下鱼头鱼尾和脊骨，可以另外煮汤，也可以一起做成水煮鱼（我们就俩人吃，所以单独放起来了，留作一次炖汤。）取下鱼肚子，这就是肋骨那块，切成小块，单独放。然后剩下的鱼身如上图所示开始片鱼片，不宜太薄，大概3毫米厚就行，刀功好的请自便哈，我这你们就凑活看看就行。片好的鱼片单独放一盆。
鱼的腌制：鱼肚子那一份和片好的鱼片还是分开腌制，倒适量的料酒和盐和淀粉用手抓匀，放置备用。
切一些自己喜欢吃的菜，比如说莴笋，豆芽之类的（我放的是莴笋片和豆皮）
底料的炒制：锅中到适量的食用油，油热下花 椒和干辣椒（根据个人口味决定放的量）炒出香味辣味把花椒和干辣椒捞起备用，油留在锅里，继续下葱，姜，蒜，豆瓣酱炒出红油，注意不要糊锅，倒入一大锅的开水，加适量的盐，生抽，大火继续烧开。
先煮蔬菜蔬菜煮熟捞起装盆，垫底。再煮鱼肚子的那份，煮好后捞起装盆，然后煮鱼片，根据厚薄，注意好时间，基本上在开水里煮个2分钟左右就行，捞起装盆，把锅中的汤过滤下汤倒入盆里，把一开始炸好的花椒和干辣椒，撒上葱花香菜，泼点热油就可以出锅了。
味道非常鲜美，非常成功的一道家常水煮鱼。
分享到
0个赞
需要一把好的剔鱼刀
相当可以
不错，一条龙
自给自足
味道一定“好极了”。
不错不错，我好像闻到了香味了。
香气四溢啊
手艺不错，666
好，赞一个！
口水流出来了
手艺人，哈哈
漂亮
谢谢
谢谢夸奖
谢谢
感谢大师赐教
太厉害了，不仅钓鱼厉害，连下厨都这么给力，看着都流口水！
承蒙夸奖
谈不上谈不上，只是记录一下哈！
这样鱼块有刺没有？