继上篇帖，今天在家做个干烧豆豉鲫鱼，以此慰劳家人的支持和理解！
选好鲫鱼，开始打整⋯
洗净后，为了进味道，鱼身用刀切开
然后放入老姜，花椒，料酒，少许老抽，腌制一小时
这边就准备各种调料⋯
姜，蒜，切碎备用
少许芹菜和大葱
永 川豆豉必不可少
白芝麻炒香备用，白糖少许，面粉少许，
铁锅倒入精炼菜仔油，烧至七成热，开始把腌好的鲫鱼粘一点干面粉在油锅里炸
为了不粘锅，不炸烂，两面粘一点面粉放入锅中炸，
炸至两表面金黄色，沥干油分，及可起锅
炸好装盘备用
接下来是炒料，油烧热后放入姜蒜，花椒，红油豆瓣酱，白糖少许，白芝麻少许，翻炒爆香，
为了颜色好看，放入少许老抽提色，炒至香气出来，颜色红润，再加入适量的永川豆豉炒香，及可放入炸好的鲫鱼
调至小火，慢慢翻炒均匀，让鱼入味
让每一条鱼都在调料油里干烧片刻后，加入芹菜和大葱，鸡精，就可以起锅装盘了
这是最后的成品，色香味俱全，外酥里嫩，因鲫鱼小刺多，炸好后干烧就可以避免许多小刺卡喉咙的事发生，全家人都喜欢这道菜，香气浓郁，味道巴适，还有地道的豆豉香味，是钓鱼人下酒必备的好菜，大家不仿试试哦！
谢谢大家赏帖，祝大家狗年吉祥，大鲫大鲤！钓鱼人越办越好！
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狗年大吉，一楼自己坐
油温不够导致鱼炸烂
鱼没炸烂，我是鱼身上切了很多刀的，好入味和炸好
兄弟，你这手艺太高了，看到我流口水啦！
钓鱼人都会做，你照上边说的试一试，很好吃，谢谢支持！
这是为了更好的钓鱼不？都是钓鱼人，我是不是犯了看透不说透的大忌了
不错不错
学习了
我擦 奥利给
好手艺，
会做菜又会钓鱼，楼主威武
善于下厨的人一定是好男人，会做鱼的人才是合格的钓鱼人
这就厉害了我的哥
有锅，缺少鱼
钓鱼之家之美食栏目
晚上回去做这道菜谱
这个菜巴适
巴适，下次做一盘
看看这辣椒我就肚子疼
好手艺
好手艺