没有做过花蛤，今天自己做了一次，感觉味道不错
花蛤买回来加淡盐水浸泡，让花蛤吐净泥沙
花蛤热水下锅
煮到花蛤开壳为止，倒入冷水中
将花蛤肉剔出，再次清洗一下，这样泥沙应该能洗干净了
准备好辅料，尖椒，干辣椒，葱姜蒜，芝麻等等
热油爆香葱姜，干辣椒，加入少许豆瓣酱
加入花蛤肉继续翻炒。加入少许盐，料酒，生抽，香醋。
加入青红椒
加入拍碎的蒜粒及少许熟芝麻。
自己做的花蛤就可以了
第一次自己做的，不知道对不对？不过味道不错。
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必须大火 花蛤控干
这样吃还谈什么鲜
同感……少许辣椒可以～不要花椒，豆酱，醋都味重的东西…下锅快翻几下放盐就好！！看楼主这炒的时间太长花蛤明显脱水了…
这么吃有点浪费了