红烧鲤鱼是一道名菜，以鲤鱼为制作主料，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。这样的家庭做法做具有大酒店的味道
红烧鲤鱼
备料：鲤鱼一条、红烧酱油、干辣椒、葱姜、盐、糖、味精、料
鲤鱼改刀
第一步、鲤鱼洗干净去内脏，改上四五刀，具体看鱼的大小
第二步、鱼放到盆中加入料酒、葱姜、盐腌制10分钟
腌制鱼
第二步、锅中下入油烧开下入鱼煎两面金黄色捞出放到盘中
第三步、油锅倒掉一部分油，留少许油加入水两勺烧开把水放到锅中
第四步、再把腌鱼的水倒入锅中，加入盐、糖、葱、十三香煮5分钟，再翻面煮五分钟
第五步、汤汁变少的时候开大火把汤汁收一下就可以出锅
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不错，鱼的花刀应该割密点这样烧出的鱼肉更入味