1鲜活鲤鱼一条 去内脏 鱼鳃 腥筋
2按照阳朔做法 鱼鳞不用去
3横批成两半
4家庭做法嘛 斩成大块 家里锅小放不下整条的 放少许盐腌制20分钟
5小料头：葱姜片 干椒 豆瓣酱 本来想放桂林辣酱的 没买到
6辅料：番茄 青椒 怕不辣 添加少许小米椒
7锅烧热 滑油
8鱼皮朝下煎制
煎制金黄就可以了 捞出
9锅留底油 炒香葱姜 豆瓣酱
鱼肉朝下铺好
11自酿啤酒出场了
啤酒倒入 刚刚没过鱼肉正好 加蚝油 糖少许 大火烧开
12炖至汤汁略显粘稠 放入番茄 青椒 继续炖煮
汤汁粘稠 放少许鸡精出锅
没找到小葱 来点香菜意思意思吧
这道自己感觉的啤酒鱼就出锅了
先来说说味道吧：没想到鱼皮可以这样好吃 沾满浓浓的汤汁
鱼鳞脆 沾满浓浓的汤汁
鱼肉软烂 没有一丝腥味 淡淡的麦芽香哦
番茄 青椒增加了鱼的层次感
注意的是 鱼皮先煎制 别粘锅了 烧鱼的时候不要动 以免鱼肉散掉
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想要鱼皮不粘锅，热锅用姜片擦一遍锅底，再倒油
鱼鳞貌似要搞下哦。。。