三斤左右的草鱼一条，做了两道菜，给大家分享一下做法
首先就是将鱼做初步的处理，洗净放在案板上贴鱼骨取下两片鱼肉。
取其中一片留作糖醋菊花鱼，一片做麻辣鱼火锅。下面就开始进一步精细加工。
麻辣鱼取片、鱼骨切段加淀粉抓匀，留出鱼头鱼尾，菊花鱼的制作取另一片鱼肉改刀做菊花状拍干淀粉如下图
为节省时间先炒制火锅底料，倒入火锅内加鱼头鱼尾小火炖煮，然后热锅上油油要宽些。待油热六七成将加工好的菊花鱼下锅，炸至金黄色
锅留底油，下入番茄酱煸炒，加入白糖五汤匙，烹入醋六汤匙加淀粉勾芡，快速出锅淋在炸好的菊花鱼上，其中一道菜就做好了。如果加调料掌握不好可以自己事先调制碗汁儿，将白糖醋淀粉调匀到碗里再加入锅中，我现在都是直接加。
这时火锅鱼头也快熟了，下入鱼排鱼片，正式开动了。呵呵(^_^)Y
欢迎大家一起交流美食经验，分享自己的劳动成果。(^_^)
分享到
0个赞
谢谢分享
大厨级别的哦
谢谢哦
可以，漂亮
菊花