只会钓，不会吃！等于一个圈儿

今天不说钓鱼，说吃鱼！只会钓，不会吃，那真是一大失败，大神勿喷！不会做的那叫有福气，有口福哈，哈哈

菜名 豆豉鲫鱼

我们进入主题，今天的鱼不是钓的，是下班菜市场买的！害得我一顿饭做了一个多小时，饿得哎！不过能分享我的手艺还是挺高兴，挺欣慰的

鲫鱼两条，洗净放盐，味精，葱姜腌制

小辣椒，切成薄圈备用

姜葱蒜，切成末备用

主要作料豆豉，还是要砍细，辅料花椒

煎鱼！首先把油倒入锅中烧开，冒烟为止，关火。有朋友要问为什么要关火不放鱼煎，这里就有窍门了，油烧开过后直接放鱼，温度高。鱼一下锅就粘锅，噼里啪啦爆成一团，煎出来的鱼烂糟糟的，不成型！

待油凉一会儿，把鱼慢慢放下去，油温再慢慢升高，鱼自然不会粘不会爆锅，不妨自己一试！

鱼下锅以后不要去翻它，等到鱼尾巴自己翘起来，然后端起锅轻轻晃动，这时侯鱼的表面已经成型发黄，可以翻面煎另一面了

提示，新鲜现杀的鱼用油煎的时候它的尾巴自然就会翘起来，死鱼绝对不会！这个也是个诀窍哦！收藏起来会有用的，特别吃烧烤鲫鱼，不用问一烤就见真章了，呵呵

鱼尾巴翘起来是这样的

把鱼煎好起锅待用，然后就开始炒作料，将就煎鱼的一部分油留在锅里，放入作料小火翻炒到豆豉香味出来为止，起锅备用

作料炒好先在盘底放一些，把鱼放上面，然后再用多的作料盖住鱼，就可以上笼蒸了

呵呵，简易的就在锅里蒸就行了，不一定就要用蒸笼哈，还有蒸的时候必须隔十分钟浇下次油，为了保证鱼蒸出来不老，不干燥，口感好，必须浇油，蒸的时间也就十来二十分钟

出锅撒上葱花，有大葱把葱白拉成丝撒在上面更有卖相，必定不是专业的哈，要那么多规矩干嘛

不过做事就要做好，钓鱼就要钓精！做什么像什么！夹杂着豆豉和葱花散发出来的香味实在让我垂涎欲滴，鱼肉下酒，豆豉下饭！两者兼顾，酒也喝了，饭也吃了，何不快哉……没有闻到香味的钓友些，赶快行动起来自己动手做，做给谁吃呢？当然是老婆咯！为了下次有鱼可钓，还是要露一手，哈哈

路过的朋友，如果觉得小弟做得可以，就赞一发哈，在此谢过，不枉饿肚码字哈

天冷钓鱼，注意安全防寒保暖